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穿成外室后我只想种田 第24节(2 / 2)

于是苏玉锦再次过了一把手瘾。

等忙活完之后,才美滋滋地将这些针给仔细收了起来。

因为心情好的缘故,晌午时苏玉锦下了厨,做了一道葱油鸡来吃。

整只鸡煮熟撕肉,配上盐、糖、葱油、酱油等配成的料汁,撒上些香葱香菜和白芝麻,吃起来鸡肉嫩滑,滋味香浓。

艾草晌午时,再次多吃了半碗饭。

到下午西头西沉时,霜叶来了,说铺子里头来了一个货郎,是卖十三香的,闻着质量不错,所以特地来问问苏玉锦需要不需要买一些。

所谓十三香,是用多种调味料按着比重搭配,烘干磨粉,密封保存,用时直接倒粉入菜,滋味香浓独特,极受人喜欢。

十三香的配方有许多,若是细分的话,有炒菜的,有炖肉的,还有煲汤的,但市面上所卖的,大多是以花椒、八角、肉桂、山奈、陈皮、肉蔻、干姜、砂仁、白芷、丁香、木香、小茴香、良姜等制作出来的通用配方。

这样的配方,可以说是百搭的。

但百搭的弊端是跟什么都合,也就什么什么都不算突出。

若是寻常人做菜时,为了不出差错,喜欢用这样的十三香,但苏玉锦厨艺不俗,做菜时也因地制宜,并不大喜欢这样的通用调料。

「给对方回话,说咱们自己配料,用不上这十三香。」苏玉锦对这十三香,并不感兴趣。

「婢子原是这样回的,只是那人说,他这十三香与旁的不同,姑娘去瞧了也就知道了。」霜叶答道,「婢子也是见那人说的十分笃定,这才回来跟姑娘说上一嘴。」

与众不同的十三香?

苏玉锦眨了眨眼睛,在想了片刻后道,「你先回去吧,我稍后就过去。」

去瞧一瞧,到底是怎么样的十三香,能与众不同。

待霜叶出门,苏玉锦让艾草拿了身稍厚一些的外衣换上,这才去了苏记。

货郎正在苏记门口站着,脚下的扁担两端挂着竹筐,竹筐里拿油纸包的结结实实,根本瞧不清楚里头放的什么。

但纵是如此,苏玉锦还是闻到了油纸里面传出来的调味料的浓郁气味。

那货郎见苏玉锦走来,忙弯腰作揖,「这便是苏记的掌柜,苏姑娘了吧,我叫曾大勇,跟我师父两个是专门卖十三香的。」

天寒地冻的,苏玉锦将人请到了苏记铺中,待坐定后,才道,「刚底下伙计说小哥儿拿来的这十三香与旁的不同,只是不知有什么不同之处。」

一说这个,曾大勇顿时扬起了下巴,「那不是我吹,我卖的这十三香啊,市面上那绝对没人能做出来,这可是我师父的绝密配方,无论是炖肉还是炒肉,这十三香往里一放,绝对是香飘十三里地!」

「苏姑娘开的这苏记现在生意好,人来人往的热闹的很,原本就是不错的,要是再用了我卖的这十三香,保准这滋味再上一个台阶,赚的钱再翻一倍呢。」

眉飞色舞,口沫横飞地说了好一阵子,见苏玉锦似乎兴致缺缺,曾大勇轻咳了一声,「这说一千道一万的,不如亲眼见一见,苏姑娘看看我们这十三香?」

话罢,曾大勇从那竹筐里头取了一点十三香来,放到一小块油纸上,让苏玉锦来瞧,「苏姑娘闻一闻,这香味儿?」

苏玉锦拿了那油纸过来,先是仔细看了看那十三香的粉末。

手感细腻,并不沾手,说明磨的够细,过了筛子,且炒的够干燥,并没有返潮的情况,接着再放到鼻下,嗅一嗅那味道……

苏玉锦顿时愣了一愣,但有些不确定,接着又闻了闻。

这的确跟寻常通用版的十三香滋味有些不同。

但十三香版本不尽相同,甚至因为个人偏好的缘故,哪怕用途相同,配料也不尽一样,但这个十三香,是过于有些不同了。

苏玉锦看了看那曾大勇一眼,「这十三香,是你们自己做的?」

「是我师父的方子,我们师徒俩自己磨的!」曾大勇笑道,「苏姑娘闻了这味道,是不是觉得香味好的很。」

「的确。」苏玉锦道,「这里面加了些平时十三香不常用的陈皮和山楂,最关键的是,加了齑粉吧。」

曾大勇登时愣在了原地,半晌才张了口,「苏姑娘怎么知道?」

「齑粉滋味浓郁,一闻便闻的出来,并不难分辨。」苏玉锦笑道,「只是齑粉制作时颇为麻烦,制作方法知道的人也不多,寻常人不识得罢了。」

「你方才说这十三香是你师父所制,这齑粉想来也是你师父做的了,既然你师父有这种手艺,又为何只做这十三香来卖?」

能做出齑粉来,这手艺不同寻常,只做个需要沿街叫卖的十三香,实在有些屈才了。

又或者是,原本是厨艺大佬,要过这隐世而居的生活?

苏玉锦实在有些好奇。

「这……陈年往事了,实在不好说。」曾大勇有些不好意思的挠了挠头。

知识普及:十三香,并非现代才有,明朝时开始有,本文架空,不考虑时代哈,另外,齑(ji一声)粉,也就是鸡粉,鸡粉并非现代产物,在古代南北朝时便有雏形,是古代厨神詹王所发明。

第38章 开水白菜

见曾大勇欲言又止,苏玉锦会意,不再追问,只笑道,「你这十三香,我便要上半筐吧。」

「好嘞。」曾大勇忙不迭的应下。

苏玉锦喊了霜叶等人去拿干净的瓷罐来装十三香。

调味料原本用的便少,且各种调味料原本便是不便宜的,寻常人买的话,大都是几钱,一两的,便能用上许久。

苏玉锦一下子要了半筐,这得有足足五六斤重,可是一笔十足的大生意。

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