女儿长这么大，可就没离开过自己的视线，唐母从来没有像今天这样坚持自己的意思：“出门在外，不论你出去几天，带上娘给你准备的东西就是了。里面有穿的，用的，梳子，银两……你只管用，不够了叫人来与娘讲，娘再给你拿。”
唐宁心里一阵的暖意四溢，她不过是出去两日，娘就掏了自己腰包给了二十两银子，她做甚能花这么多呢？
但还是乖巧地应了：“行，我都听娘的。”
反正有马车装着，也不用她真的随身带着。
回到崇明县，唐宁只到了李宅喝了口茶便就催着李长志带着她去看三家店铺。
一家就在崇明县，最热闹的大街上。
店铺四个门面，两层楼高，后面还有两进的院子。
这可不是间小酒楼。
“长志哥，今儿中午我们就在这家酒楼用饭。”唐宁和李长志一道进了酒楼。
李长志早就来过酒楼，掌柜都是前日才被他换掉的。
掌柜热情地接待了二位，上了二楼的包间，并按着唐宁的要求上几个招牌茶。
到了午时，整间酒店陆陆续续地上客。
包间足有十余间，却只是上了两个包间，其中一个还包括他们二人。
唐大厨拿出了当年当大厨时挑剔的嘴，一上一口便要中肯地评论两句：“长志哥，我中肯地评论，你们这个厨师是有些水平的，但是水平有限，他炒出来的菜或许比常人好上不少，但是你们这么大一间酒楼，只上这么些中规中矩的菜，属实缺点意思。”
看着面前摆的菜品，与唐宁烧出来的家常菜相比，李长志都感觉少了些味儿。
“宁妹妹，如果说我之前没吃过你炒的菜吧，这菜其实在大多数的酒楼里也算是不错的，不说顶顶好吧，最起码不会差了多少去，但是吃了你炒的菜后，我就总感觉少了些啥？”
少了什么？
李长志说不出来，对于厨艺这一方面，他只能凭自己的见识与三观。
“普通老百姓吃，求温饱，可口不可口倒在于其次，这些老百姓也不会到你这店里来吃，所以来吃的也最起码是些有钱人，比如，你看楼下那一桌，不仅点了肉，还有鱼，这么一餐吃下来，小二两是需要的，
可是二两银却是足够平凡人家两月的开销，自然你这里菜品就不能只注重味道，
我们烧菜，一是色，二是闻，三是味儿，需要色香味儿俱全，才算得上是道好菜。所以首先，你这里的餐具，就需要改进，不论大小菜品，都得有自己专用的盘具，稍后，我给你
些图片，你去找人把餐盘啥的先给做出来。”唐宁自然是专业的。
炒菜，晾菜，烧菜，炖菜，烤的，炸的……自然什么样的菜，用什么样的盘，李家这酒楼怕是崇明县最大的酒楼了，怎么能什么菜都用圆盘子装呢？
“摆盘儿是首要，让人一看就被菜品外观吸引，再一闻儿，就得一个字：香。再是下口能回味无穷，那么才算是一道合格的菜品。
所以你们的厨师，不仅要学厨艺，还要学摆盘。墩子不仅要学切菜，还要学雕刻，一块豆腐也能切出如发的细丝，一根萝卜能雕出白玉的摆盘，半颗冬瓜也要雕出来一个瓷器般的碗……”
唐宁越说，李长志越惊讶。
这些东西也太多了，他一时还差点没记下来：“宁妹妹，你等等，我拿纸笔记下来，照你这么说，不仅是要烧新的瓷盘，厨师要学厨艺，连切菜的师傅也得再培训？”