“在每层蒸好的面皮上涂上熟油,这样再网上摞凉皮的时候就不会粘了。”蕴尉伸着脖子指挥。因为没有合适的盘子,用瓷盘传热不是很好,所以蒸制的时间比较长。
“这凉皮要拌着吃吧?跟拌面筋一样么?”王姜氏问儿子。
“哎,对了,趁这功夫把拌凉皮的配菜准备准备吧,要黄瓜丝儿,面筋切小块,要是有绿豆芽和芫荽也要点。还有酱汁儿,麻汁儿要用水调开,辣椒油,蒜蓉,醋还有香油就差不多了!”蕴尉掰着手指头数,越数越馋,多日不见的胃口回来了!
王姜氏一一记下,然后吩咐割草料回来的王铁根出门去买豆腐的邻家换了一碗绿豆芽。豆芽换回来就被焯了水放在一边晾着。王铁根又去后院摘了最鲜嫩的黄瓜,切成丝跟豆芽菜放在一起。
王铁根去弄配菜的时候,王姜氏也没闲着,蕴尉说的调料也一一准备好了。
此时第一张做好的凉皮儿已经凉透了,蕴尉忍不住自己动手将面皮切成条,加上配菜和酱汁儿拌好,闻着那酸爽的味道,蕴尉就忍不住流出口水。
好歹还记得爹娘和秋寒屿忙活了一顿,应该先尝尝。于是将头一份儿凉皮分成几个小碗儿递给几个人。王姜氏不肯吃,让蕴尉先吃,“你中午就吃了点面筋,这时候该饿了,你先吃。”
“这凉皮还有不少呢,马上就可以吃下一锅了,娘,您尝尝有什么关系。”王姜氏拗不过儿子,只能接了碗吃了。王铁根也吃了自己的一份。剩下秋寒屿……
“咱们吃一碗就行!”秋寒屿倒不是为了秀恩爱,俩人吃一份,他就可以稍稍尝尝味道,剩下的就可以都给小尉吃。
“随便!”蕴尉先给自己捞了一大口,眯着眼吃完了才给秋寒屿捞了一口,“味道不错吧?”说着自己又塞了一大口,然后又是秋寒屿的一口……
王铁根夫妇表示,他们已经不忍直视!
蕴尉顾不得这些,一张凉皮吃完不过瘾,又拌了第二张。直到吃饱了,才抹抹嘴说,“这凉皮也可以炒着吃,还有土豆粉皮做法跟这个差不多,不过要麻烦一些。土豆要磨碎还要加粘米粉。味道也差不多。娘,你们今年要是想做买卖可以做凉皮,这边绝对是独一份的!”
“可不是么,咱们连听都没听过!这面粉以前只知道可以蒸馒头、可以烙饼,可以擀面条,没想到这面还能这么吃!”王姜氏已经蒸好了最后一张面皮,接手了儿子拌凉皮儿的活,给王铁根和秋寒屿各拌了一张,要给儿子拌的时候却被拒绝了。
“我吃饱了,不要了!”王姜氏已经很久没见蕴尉吃这么多,想着吃太多也不好便也没有勉强。“剩下的给仨娃娃留着,等他们回来吃!”
“娘,他们哪里能吃这么多?天儿这么热,放到明天该坏了,你们还是多吃点吧!”蕴尉劝了几句,王姜氏没理。她怕晚上蕴尉饿了没东西吃,想要给儿子留着。
晚饭的时候,王姜氏拌了一大碗凉皮。蕴尉没怎么吃,就从秋寒屿的碗里捞了两根,不过他还吃了点别的,这已经让王姜氏很满意了。
自从吃过凉皮,蕴尉的胃口好了很多,虽然还是不太多,但是比之前小鸟啄食儿的情况好太多了。王姜氏又做了两次凉皮之后,蕴尉就不太爱吃了,王姜氏就自己琢磨着又做了炒面皮,后来还把土豆粉皮做了出来,让家里的餐桌丰富了不少。
整个夏天就在吃吃吃中度过,转眼又到了麦子黄的时候。今年蕴尉和秋寒屿早早就嘱咐了王铁根夫妇,所有的税钱都用钱交,有交好的人家若是想交粮食,最