－窗户
正午的日光大抵就是这样，被酒店窗户的金属骨架切成豆腐一样的整齐方格，在地板转上制造出无数梯形。经纪人naoto坐在两个梯形交接的地带，扫视了一遍在场的十个人，手指交叉端在胸前，提了一口气，说：“一个好消息，警方解除了对大家的保护，可以自由行动了，但是目前，案发现场仍在隔离中，各位可以选择回老家或者住在事务所的临时休息区域。还有一个坏消息……”
他停顿，成员们能听到他牙齿的响动。
“碧海くん，以故意杀人的嫌疑，被大阪警方抓捕了，目前在向东京移动中，预计傍晚之前会移交东京警方。”
警方在第七次勘查案发现场的时候，终于发现了一楼窗台上有极难发觉的鞋印，可惜鞋印已被人为抹除，只留下非专业设备无法发现的痕迹，无法推断凶手的身高甚至鞋码。这也就出现了另一种可能：楼道内摄像头之所以只留下了白岩的影像，是因为凶手没有从楼道经过，而是翻窗而入。
同时，经过调查，案发当天，金城购买了往返大阪和东京两地的新干线车票，并且在17:20进入公寓附近的监控区域，17:48离开，这段时间有足够的作案条件。
并且，他存在杀人动机——早在金城发现自己有应激障碍的时候，就申请休假了，而崔信化并没有批准，等到病情严重时才予以休假，导致治疗费用急速增加，事务所只付30％，使金城花光了本就不多的积蓄，还借了不少外债。
所有人都陷入了令人心慌的沉默，川尻眼神呆滞地不断摇头，鹤房直接蹲到地上抓着头发，大平下意识后退一步而川西跌坐在了椅子上，白岩瞪大漂亮的眼睛，喃喃道：“不可能……怎么会……”
“只凭两张车票和两端监控画面就抓人，是不是有点荒谬？”与那城问。
“没错，若说起杀人动机，我们每个人都有吧。”年龄最小的豆原，表现出不符合年龄的沉稳，“那家伙，一直骚扰我，想到就忍不住要吐出来。”
“我本来想打算青春耗尽之后回到企业工作，他却逼我签下终生卖身契，我的退路被彻底砍断了。”川西弯起嘴巴，眼神却不带任何笑意。
“我编了三百多支舞蹈，这些年，被他一支一支否定了……我的心血和名誉，被践踏得一文不值。”川尻话尾藏着哭腔。
“从我爸爸的实业贷款了四十亿日元，全部用来养活新推出的男团，非但一分没用在我们身上，还拒绝按时还款。”佐藤苦笑，“爸爸还以为那笔资金是用来支持我梦想的。”
“他没有让我完整唱完一首歌。”白岩没有过多言词，说罢便看向窗外一时卷起乌云的冷灰色天空。
“明明有很多电视剧的资源找上我，他却要求naotoさん转手对接给后辈的经纪人。对吧，naotoさん？”鹤房险些把naoto的脸盯出一个洞。
“啊……嗯。”naoto回应他，然后低下头去。
“大家……”大平下垂的眼角写满了复杂的情绪。
“和大家比起来，我的愤怒或许不值一提，”木全停顿了一下“和大家比起来，我的工作量和曝光度也不值一提，我想过，我是不是被社长讨厌了，哈哈。”
队长等所有人发言完毕，缓缓点了点头，说道：“没有人认为碧海是杀人凶手，当然，我更不可能相信，但是，有必要知道他为何会返回东京，”
探视的时间只有短暂的十分钟。金城见到与那城的时候，双手握紧了铁窗，呼喊道：“奨くん，社长不是我杀的，请相信我！”
看到许久不见的队友，与那城险些情绪失控，贴近两人之间的玻璃，说：“我知道，碧海，我知道。”
“奨くん，我、我确实瞒着大家回过一次公寓，但是，事情不是他们想的那样！”
与那城坐下，随后金城也坐了下来，与那城问：“为什么要回公寓？”
“我不能说……”金城目光闪躲，“我回到公寓，发现钥匙忘在了大阪，然后翻窗进入了一楼，但那时候，我见到社长倒在了血泊中……太害怕了，于是又翻窗逃了出去，搭乘最近一趟新干线回了大阪……奨くん，你能想象到吗，那种情况下，我、我的身体不听使唤，只想着赶紧离开……对不起……对不起……”
金城双手捂住整张脸，颤抖着嚎哭出声。
“我明白，碧海。”
“逃走的路上我瞥到公寓附近盛开的金木樨，黄灿灿的，那么鲜亮，而我的内心却那么懦弱，那么阴暗……”
“不是你的错。”
“警察都不相信我，奨くん，我要说什么他们才相信，我要怎么做他们才相信，奨くん，告诉我……请你告诉我……”
“只有找出真正的凶手才可以。只有这样才可以。”
与那城看着玻璃反射出的自己，咬紧了牙关。
玻璃也倒映着探视间窄小窗户投射出的微光。
白岩变得能喝下一杯250毫升左右的清咖啡了。他从红格围巾换成了灰格围巾，紧绕在修长的脖颈上，手掌缩在袖子中仅露出一段指节的长度，隔着袖子捧着与那城刚冲好的利比瑞卡。
与那城说这款豆子比较甜。白岩咂咂嘴巴，喝不出区别，都是一样酸中带苦。与那城像给挑食的宠物准备猫饭一样，多加了三块方糖和一粒奶球。
“嗯。”白岩舔舔上唇，“我这样不懂咖啡的人，实际上根本尝不出来里面混入了两种甜味呢。”
与那城没有接过这听上去毫无意义的感叹，问白岩：“那个清单，写好了吗？”
清单是指“回家要给成员带出来的东西”，其中包括豆原的《假面骑士》dvd、大平要替换的鞋子和柚子醋——他对于柚子醋的依赖，已经到了影响进食的地步、川西的卡比抱枕和鹤房的老婆——虽然与那城并不能理解死宅对于手办的痴迷，以及木全的护发素。
白岩还想继续关于咖啡甜味的话题，而出发时间马上要到了，于是他稍稍颔首，叮嘱与那城：“许可书别忘了。”
许可书是经纪人和警方沟通后，取得的“许可返回案发现场”的同意证明。按照规定，只有参与案件的刑侦人员才可进入案发，能取得同意还要得益于偶像的特殊身份。
“能成为偶像真好啊。”白岩放下还有两口没喝完的咖啡，目光扫过许可书。只是比起曾经五彩斑斓时光里的豪言壮语，这句话里暗含了些许自嘲。
鹤房的蕾姆1/6树脂小人儿放在最明显的位置，半边头发遮着眼睛；川西的抱枕摆在床上，大平的鞋子被整齐码放在鞋柜中，以及其他的物品很容易就找到了，只是木全的护发素被放在了洗手池边，而不是浴室的置物架上。白岩看出了与那城的狐疑，轻描淡写说道：“那家伙洗漱时会顺便洗头发吧。”
“但是，为什么只有护发素，而没有洗发液呢？”与那城指着木全房间的洗手台说。
“谁知道呢……”
白岩和与那城走出房门。与那城拖着装满成员物品的行李箱，对跟在他身后亦步亦趋的白岩说：“没想到他们最终都选择了继续留在酒店。”
在经纪人宣布他们“自由”了之后，竟然没有一个成员选择回老家。对于这个突如其来的假期，大家显得异常波澜不惊，似乎都想要在原地等出一个答案，关于这起凶杀案的答案。
“啊，是这样呢。虽然对于我而言没有差别，反正也离不开东京——奨くん不会带我回冲绳的，对吧？即使现在没有工作安排，即使现在经纪人允许了，也不会带我回冲绳的，对吧？”
“天很冷，瑠姫，海边很荒凉。”
白岩将滑到肩头的围巾系紧了些：“奨くん为什么会认为我向往的只有冲绳的海呢！”
与那城没有料到白岩突然提高音量，脚步一顿，行李箱磕在了后脚跟上。
“奨くん如果多看看我，再多看看我，现在就不会这么烦恼了。”
“我现在烦恼的只有如何帮助碧海洗清罪名，甚至，谁杀的社长已经无所谓了。”
白岩干笑了两声：“不找到真凶的话，是没办法做到的吧？”
他说完折回相反的方向，继续说：“你不觉得现场有些疑点吗？不如我们去案发的一楼大厅再勘察一下。”
“那里，是警方保护的重点吧？”
“我们去的话，没有关系。”
“？”
“在奨くん不知情的时候，我和他们都睡了喔。”
“……瑠姫！”
“骗你的，笨蛋。现在那里不会有人，因为我打听到了他们今天的重心在金木樨花丛一代。”
“金木樨？”
“总之先不管这个了，我们去一楼吧。”白岩踢踢行李箱，“东西都拿齐了。”
鹤房与大平像所有人预想的那样和好了。大家都习惯了他们吵架之后再像什么都没发生过那样同进同出，这让他们的关系在众人眼中变得索然无味了。
“不知道要怎么形容，”木全啃完一枚苹果，嗦着尚有甜蜜汁水的果核，说，“他们好像在一起只是打发时间，从来没爱过彼此。”
“好像是这么回事。”川尻接话道，“比如汐恩在打游戏的时候，祥生即使去炸掉东京湾，汐恩关心的也只是手柄操控的角色有没有死。”
“嘛啊，反过来也是，祥生在看番剧的时候，汐恩即使去杀人……”
两人面面相觑。
空调制暖发出不合时宜的轰鸣声。
在分贝达到一定数值说不定就会停止运作，在冷空气的淫威之下彻底败北。
“瑠姫，我觉得有点奇怪。”与那城下了最后一级台阶，停住脚步，说。
“嗯？”
与那城凝视着行李箱：“为什么汐恩嘱咐我们‘务必带上手办包装盒’？”
“防止手办途中受损？”
“唔，可能是吧。”
一股穿堂风吹过，窗棂震动发响，像快要坏掉的空调。
待续
“瑠姫，还有一个地方很奇怪。”与那城继续刚才的话题。“这座公寓的监控，有一部分画面丢失了，就是从这座建筑的外围到金木樨花丛的范围。之所以警方无法明确断定凶手就是碧海，是因为他们没有‘碧海翻窗而入’这个推论的影像证据。”
“……嗯，如果包含这段画面的光盘可以找到的话，也可以洗脱碧海的罪名。”
“正是如此。”
“只是，警方搜查了个底朝天，都没有找到。”
与那城俯视着崔信化尸体的发现点，围成身躯形状的黄色胶带有些翘边。今年东京的天气潮湿得很反常。
“奨くん。”
“嗯？”
“我被吓晕昏迷的那段时间，也就是从大家发现尸体到大家转移到酒店的那段时间，大家都在做什么？”
“都在整理自己要带去酒店的物品。”
“拓実在做什么？”
“我在打包自己的衣物，没有注意到。毕竟那时候……很混乱，每个人都只顾着自己。”
“既然大家有时间整理自己随身携带物，卡比抱枕这么重要的私人陪睡物品，怎么会忘记呢？尤其是拓実这样清醒而稳重的人。”
“你在怀疑拓実？”
“怎么会，只是开个玩笑。”白岩猛地拉住与那城的右臂，“奨くん，如今我们自由了，各种意味的自由了，我们去冲绳吧，现在就去。你开一家饭店，我来切西兰花，现在我能切出大小相同的西兰花了。”
与那城任他拉着，说：“酒店的成员们，还在等我们。”
“我不想再回去了，一想到刚去的时候，警察们对我严密的搜身，我就很害怕，我不喜欢别人对我动手动脚，奨くん难道不讨厌别人对我摸来摸去的吗？”
“嘛，那是他们的工作，也是没办法的事情，再者，他们对所有成员都搜身了，不只是身体，还有行李，包括祥生睫毛刷的每根毛都不放过。不只是针对瑠姫呢。”
男人喋喋不休的样子让白岩越来越不想寄托什么期望了。
“我知道……我知道的啊……”
这是与那城第七次见到白岩落泪。
鹤房没想到木全的手劲那么大，能直接将自己掀翻在地，他揉着钝痛的屁股，问：“你干嘛啊？”
“那天，就是社长死去的那天，和祥生约好我们一起等傍晚出现的北斗七星时，你俩为什么放我鸽子？”木全扯住鹤房的衣领把他从酒店天台的水泥地上扽起来，“我不会说出去的，你老实讲，是不是你杀了社长？”
“你开什么玩笑！前一天我打游戏通宵了，睡了一天直到案发，连饭都没吃，只喝了两口茶水。”
“你在祥生房间里睡了一天？”
“我们是恋人，有什么不可以的吗？我房间里太乱了懒得收拾，祥生屋子里整洁又干净，阳台照进来的阳光又温暖，是你的话也会想睡祥生的房间吧？”
“我对他可没有朋友之外的心思。”
“你敢有我就揍扁你。”鹤房的屁股仍然隐隐作痛。
“你……算了算了。”木全转身打开天台的门，冷风擦着他的裤脚灌进沉默的高楼。他没有回头，“就算人是你杀的，你也永远是我的好兄弟，我会尽己所能保护你的。”
“耍什么帅……”鹤房嘀咕道。刘海被冷风吹乱，他做了一个蕾姆手办的姿势——高空落地的动作，想逗笑木全，可人已经走了。
白岩在内的所有人都没有想到，鹤房拿到手办的第一件事，就是把可怜的蓝头发塑料小人的身体拧断，连同盒子一起丢尽了垃圾桶里。
“以后不想沉迷这些了。”
鹤房说。
“以后想成为一个大人了。祥生想在琵琶湖附近开一家饭店，他还要负责在后厨切西兰花，我想满足他的愿望。”
鹤房又说。
鹤房拧断的手办连带包装盒一起，在垃圾桶里安静地躺着。那是蕾姆特工ver，全球限量2020体，流畅的身体造型摆出了从高处落地的姿势——半小时前被鹤房模仿过。
木全没有认可鹤房对于自己行为的解释，他问：“这不是凭运气随便抽的景品，这是限量款啊！你怎么忍心？”
鹤房在他耳边说：“让警察看到就不好了。”
“哈？”
“景品的谷子也不是随便抽的，行家能通过外观知道扭蛋的内容物是什么，经过训练的话，也能从细微的轻重差别中判断里面是什么，这种技巧如果稍微注意一下，就不是随便，而是刻意了。”
“你不要说这么一堆有的没的转移话题……”
“你又是为什么，拿到护发素之后飞一样拿回了自己的房间？很可疑诶。”
“原因你难道不知道吗，你这家伙！”木全白净的前额上暴起青筋。
眼看两人要争吵起来，对披萨的热爱仅次于白岩的川西提议，酒店的菜品过于中规中矩，已经吃腻了，不如大家点一个超大西兰花披萨外卖分着吃。
川西紧紧抱着他“失而复得”的宝贝抱枕，手掌覆盖在布料上，抓出生硬的褶皱。
好在食物的话题总是能消解尴尬。
说起食物，西兰花。关于白岩和大平都想要去后厨切西兰花的理想，与那城思考半天得出一个结论，这是个搞笑段子，白岩从哪个漫才节目上记录了下来，又说给了大平——他们的脑电波经常出现同一个频率，喜欢的乐园，爱吃的零食，迷恋的首饰，很多事情一拍即合。他们之间似乎有比恋人更亲密的神秘关系。
大平回房间里换鞋子，白岩凑近川西的手机屏幕和他一起选披萨的加料和小食，白岩说“给祥生点一份梅子味的鸡翅。”
“瑠姫くん想吃什么呢？”川西问。
“奶油味的鸡翅。”
“你们也有口味不一样的时候呢。”川西笑，“景瑚くん和纯喜くん大概不会想吃鸡翅，果然还是发个消息问问吧。”
佐藤跟河野在这难得的“自由时光”去逛街购物了。他们回复道，马上就回来。
只有他们两个，以及与那城和白岩走出过这家酒店。其他人不约而同地等在原地，等在原地。
与那城踱着步。似乎他在某一次落下脚步的那一刻，阴沉沉的天空会嘭地一下涨开到极限，然后砸下沉重的雪块。
背后川尻与豆原在打宝可梦，川尻教豆原如何收集到稀有道具，豆原另一只手握着适才拿到的假面骑士dvd，川尻连击着ok键，随口问道：“我以为豆子你会迫不及待回房间把剩下的补完，我说假面骑士。”
“啊，那个不着急。然后呢？我触发技能之后呢？”豆原眨着圆溜溜的眼睛。
与那城踱到了这个大厅的一角，花色的波斯纹样地毯边缘是红色的轮廓，他原本没有焦距的目光突然锁定到了一团指甲盖大小的深褐色纤维物上面，他蹲下身子，小心翼翼捻起。
一粒枯萎的植物体。
金木樨的花瓣。
人到齐了，披萨也送来了。
白岩最先拿起一块咬了一口，似乎味道令他不是很满意，他浅浅皱了一下眉头，又吃下了第二口。与那城察觉到他的反应，小声问他是不是不合胃口，白岩思索了一下：“不是……只是哪里不太对劲。”接着，他一整个吃了下去。
白岩吃完摘下一次性手套，环顾了一下四周，问：“大家，我有件事情想知道，在案发当天我昏迷的时候，各位都在收拾自己将要带来酒店的行李吗？”
与那城点点头。
佐藤和河野是后来落座的，他们坐在一起，互相对视了一下，也点点头。
“我……”川西小幅度举起手，“我去祥生房间还给他漫画，纱与老师的那本新作。”
大平表示默认。他踩着刚换上的鞋子，心情很不错的样子。
“我也去了祥生房间，我是去找汐恩要夜光手表的，他之前拿去玩了。结果他回了自己的房间。”
“是的，我回自己房间整理衣服了。”
川尻说：“我也在自己房间整理衣服。我一直开着房门，余光看到拓実去祥生的房间了。”
“嗯嗯，我也看到莲くん确实在叠他的牛仔裤。”川西答。
与那城问：“小豆呢？”
“我去顶楼了，就是监控室旁边的第二储物间。”地下室的储物间，全称是第一储物间，放些不常用而廉价的东西，比如扫把、垃圾袋、从成员们手里“没收”的药物和补剂，平日基本无人会去，而顶楼的储物间，存的都是些较为贵重的、在成员们各自房间里占地方的物品，比如大号制冰机还有跑步机之类的，“我去找户外帐篷了……我听到大家要被集中保护的时候，以为会把我们送去郊外……”
在场的人都被末子的天真逗笑了。
气氛也轻松许多，在场人也都回到了享受披萨的氛围中。木全像是一瞬发现了什么：“哇，披萨的面饼里调和了金枪鱼肉！我在新宿有家店里吃过这样的做法！”
白岩立刻捂住嘴巴。
与那城关心道：“瑠姫，没事吧？”
白岩摇头：“没事……我只是不喜欢吃鱼，吃了鱼又不会死……”
与那城安下心来，把奶油鸡翅喂给他。
白岩咬着鸡翅，嘴巴咀嚼着，盯着与那城猫一样的眼睛：“今晚你有安排吗？”
“今晚可以吗？”与那城在征得白岩的允许。
待续
鹤房拧断的手办连带包装盒一起，在垃圾桶里安静地躺着。那是蕾姆特工ver，全球限量2020体，流畅的身体造型摆出了从高处落地的姿势——半小时前被鹤房模仿过。
木全没有认可鹤房对于自己行为的解释，他问：“这不是凭运气随便抽的景品，这是限量款啊！你怎么忍心？”
鹤房在他耳边说：“让警察看到就不好了。”
“哈？”
“景品的谷子也不是随便抽的，行家能通过外观知道扭蛋的内容物是什么，经过训练的话，也能从细微的轻重差别中判断里面是什么，这种技巧如果稍微注意一下，就不是随便，而是刻意了。”
“你不要说这么一堆有的没的转移话题……”
“你又是为什么，拿到护发素之后飞一样拿回了自己的房间？很可疑诶。”
“原因你难道不知道吗，你这家伙！”木全白净的前额上暴起青筋。
眼看两人要争吵起来，对披萨的热爱仅次于白岩的川西提议，酒店的菜品过于中规中矩，已经吃腻了，不如大家点一个超大西兰花披萨外卖分着吃。
川西紧紧抱着他“失而复得”的宝贝抱枕，手掌覆盖在布料上，抓出生硬的褶皱。
好在食物的话题总是能消解尴尬。
说起食物，西兰花。关于白岩和大平都想要去后厨切西兰花的理想，与那城思考半天得出一个结论，这是个搞笑段子，白岩从哪个漫才节目上记录了下来，又说给了大平——他们的脑电波经常出现同一个频率，喜欢的乐园，爱吃的零食，迷恋的首饰，很多事情一拍即合。他们之间似乎有比恋人更亲密的神秘关系。
大平回房间里换鞋子，白岩凑近川西的手机屏幕和他一起选披萨的加料和小食，白岩说“给祥生点一份梅子味的鸡翅。”
“瑠姫くん想吃什么呢？”川西问。
“奶油味的鸡翅。”
“你们也有口味不一样的时候呢。”川西笑，“景瑚くん和纯喜くん大概不会想吃鸡翅，果然还是发个消息问问吧。”
佐藤跟河野在这难得的“自由时光”去逛街购物了。他们回复道，马上就回来。
只有他们两个，以及与那城和白岩走出过这家酒店。其他人不约而同地等在原地，等在原地。
与那城踱着步。似乎他在某一次落下脚步的那一刻，阴沉沉的天空会嘭地一下涨开到极限，然后砸下沉重的雪块。
背后川尻与豆原在打宝可梦，川尻教豆原如何收集到稀有道具，豆原另一只手握着适才拿到的假面骑士dvd，川尻连击着ok键，随口问道：“我以为豆子你会迫不及待回房间把剩下的补完，我说假面骑士。”
“啊，那个不着急。然后呢？我触发技能之后呢？”豆原眨着圆溜溜的眼睛。
与那城踱到了这个大厅的一角，花色的波斯纹样地毯边缘是红色的轮廓，他原本没有焦距的目光突然锁定到了一团指甲盖大小的深褐色纤维物上面，他蹲下身子，小心翼翼捻起。
一粒枯萎的植物体。
金木樨的花瓣。
人到齐了，披萨也送来了。
白岩最先拿起一块咬了一口，似乎味道令他不是很满意，他浅浅皱了一下眉头，又吃下了第二口。与那城察觉到他的反应，小声问他是不是不合胃口，白岩思索了一下：“不是……只是哪里不太对劲。”接着，他一整个吃了下去。
白岩吃完摘下一次性手套，环顾了一下四周，问：“大家，我有件事情想知道，在案发当天我昏迷的时候，各位都在收拾自己将要带来酒店的行李吗？”
与那城点点头。
佐藤和河野是后来落座的，他们坐在一起，互相对视了一下，也点点头。
“我……”川西小幅度举起手，“我去祥生房间还给他漫画，纱与老师的那本新作。”
大平表示默认。他踩着刚换上的鞋子，心情很不错的样子。
“我也去了祥生房间，我是去找汐恩要夜光手表的，他之前拿去玩了。结果他回了自己的房间。”木全说。
“是的，我回自己房间整理衣服了。”鹤房应和。
川尻说：“我也在自己房间整理衣服。我一直开着房门，余光看到拓実去祥生的房间了。”
“嗯嗯，我也看到莲くん确实在叠他的牛仔裤。”川西答。
与那城问：“小豆呢？”
“我去顶楼了，就是监控室旁边的第二储物间。”地下室的储物间，全称是第一储物间，放些不常用而廉价的东西，比如扫把、垃圾袋、从成员们手里“没收”的药物和补剂，平日基本无人会去，而顶楼的储物间，存的都是些较为贵重的、在成员们各自房间里占地方的物品，比如大号制冰机还有跑步机之类的，“我去找户外帐篷了……我听到大家要被集中保护的时候，以为会把我们送去郊外……”
在场的人都被末子的天真逗笑了。
气氛也轻松许多，在场人也都回到了享受披萨的氛围中。木全像是一瞬发现了什么：“哇，披萨的面饼里调和了金枪鱼肉！我在新宿有家店里吃过这样的做法！”
白岩立刻捂住嘴巴。
与那城关心道：“瑠姫，没事吧？”
白岩摇头：“没事……我只是不喜欢吃鱼，吃了鱼又不会死……”
与那城安下心来，把奶油鸡翅喂给他。
白岩咬着鸡翅，嘴巴咀嚼着，盯着与那城猫一样的眼睛：“今晚你有安排吗？”
“今晚可以吗？”与那城在征得白岩的允许。
待续
月光跋涉了一个大约两米的阳台，透过开了一条缝的冰蓝色玻璃窗，肆意抚慰在十指相扣的两具身体上。
身边人厚实的嘴唇轻轻翕动，白岩鼻尖蹭着他的鬓角，呼出的热气喷在他的耳廓里，问：“你家乡的海，是什么样子的？”
“有来回往复的汽船。我记忆中是这样的。”带了些异乡的口音。
“冬天也这么冷吗？会有种植金木樨的地方吗？”
白岩问了两个问题。他看上去累极了，只回答了第二个：“会的。只是我从来没见过。”
“东京真好，可以见到金木樨。只是这里冬天太冷了，金木樨开花的时候就开始降温，一直延续到冬天。到了隆冬的第一场雪后，金木樨会成片地死去。虽然，我是最喜欢冬天的。我觉得啊，世界上有些东西应该死去，而金木樨不应该死去。”白岩有一搭没一搭地低喃，他觉得月光有些刺眼，于是缓缓闭上眼睛。他仿佛听见汽船呼啦呼啦掀起波涛的声音，浪流伴随着它沙沙作响。日本海里怪石嶙峋，近岸的暗礁犬牙呲互，不知道哪一块会阻止行进的计划，这种无力感，提醒着他，明天突然被取消而替换上后辈团体的音乐番组。他又闻到了金黄色的金木樨香味，心跳的速度陡然攀升。他想，金木樨在催促他做些什么。
久久等来回应：“嗯。”
“我说，”白岩拍拍旁边昏昏欲睡的人的脸颊，“我们一起做些什么，可以用一辈子去回忆的事情吧？”
回忆到此为止，月光如那天的一样，也是张扬得不可一世。月亮再一次圆了。
与那城手指插进白岩汗湿的发丝里，掌心根部摩挲他光滑的额头，白岩仰起脸，眼睛躲进与那城大手制造的阴影中，他此刻不想面对月光。他的鼻尖通红，嘴巴也像涂了只有出席ysl活动才会用到的高饱和度颜色的口红。
与那城另一只手扶着阴茎破开他的身体，他的肩膀挺起落下又剧烈颤动。他抓住身侧刚刚被与那城急不可耐扒下的、这些天常穿的黑色高领紧身线衣，久不修剪的指甲陷入线与线的罅隙中，破坏了缜密的排列。
白岩做爱时的表现极为乖巧，他没有像床下那样受到一点小刺激就会尖叫、起跳、张牙舞爪。他只是小口地抽气，喉咙深处挤出幼豹一样的呜咽。白岩攀上与那城的脖子与他接吻，轻咬男人厚实嘴唇上的唇珠。与那城捞起他细瘦的腰，把他冰凉的胸膛按在自己的胸膛上，肋骨硌得他有些不适，他很快便忽略了这一点，以聚集在下腹的带些酸痛的酥麻暖流为燃料，向冒着水的蜜穴深处探去。
白岩勾起脚趾，丰满的大腿内部肉浪翻滚，无法控制战栗，只得夹紧了与那城精壮的身躯。他不舍地舔了一圈与那城的唇线，吞下两人的唾液，瓮瓮地请求道：
“后入我吧。奨くん。给我留点回忆吧。”
木全房间的马桶堵塞了，给酒店的服务人员打了内线电话，负责维修的人员还没到，而此时已经箭在弦上了。同龄的鹤房与大平在前者的房间里紧闭着门，后者不时喊着“不行，那里不行”，不用想都知道他们在做什么。除此之外，他首先想到了去找队长借卫生间，刚刚准备敲门，就察觉到了屋内肉体之间碰撞的声音。
“真让人火大……”
他只能去找距离最近的川西。
川西很快打开门把他请了进去，尽管已经憋得脚底发凉，他还是在走进卫生间之前，眼角余光瞥到川西将卡比的抱枕紧张地藏在身后。
“难道抱枕上沾了什么东西吗？”放水声夹杂着木全的吐槽。
“喂，这是对借你卫生间的恩人该说的话吗？”川西隔着门喊，“倒不如说是你，把吃不完的饭菜倒进马桶了吗？”
“世界上怎么会有木全翔也吃不完的饭啊！”
两人正隔空对话，川西的房门再一次被敲响了。这次，站在门外的是川尻。
川尻穿着一件深灰色的卫衣，与他很长时间都不补染的深灰色发根呼应着。因为疲惫，他的眼窝深陷，像是要撑不起狭长的吊梢眼。
“莲くん？”
“拓実。”
“嗯，找我有什么事情吗？”
“如果我说，我是杀死崔社长的凶手，你相信吗？”
川尻手中拿着那颗从垃圾桶里拾回的、蕾姆手办的头颅。
据说后入，是陆上哺乳动物最原始的交媾方式，因为进入更深，缩短了精液到子宫的距离，有助于成功受孕。
“这样的话，说不定真的能怀孕。”白岩抚摸着腹部坠下的一点肉，似乎他的皮下脂肪是流动的，所有的都汇集在了那里，好像一只勺子就能装得下。他按上去，隔着皮肉寻找与那城不断进出的性器，一无所获。
“舒服吗？”与那城俯下身问。
“嗯，和祥生说的一样。”白岩停顿了一下，“别动。”
他又深吸一口气，反手托住与那城凑在耳边的下颚：“奨くん在我里面，一跳一跳的。奨くん呢？奨くん舒服吗？”
“舒服，瑠姫的里面又湿又热，像一眼嘬着我不放的，深不见底的温泉。只是这样看不见瑠姫的脸，有点遗憾。”
“奨くん仔细看看我脸以外的地方，好不好？”大概是快感所致，白岩的尾音染上了沉闷的哭腔。
与那城借着月光，从下往上端详白岩的背部，山丘一样的臀部卡出了两道倒八字形的弧线，脊椎宛如巴洛克浮雕壁画上丘比特的长笛，肩胛骨是两块贝壳镶嵌在上背，贝壳之间是月光下白得发冷的后颈，与那城不自觉抚摸上去。
指肚蹭到一条细长的疤痕。
“奨くん。”
白岩猛然笑出声。
声音越来越大，嘶哑且尖锐，一点也不悦耳，像巫女的疯语，像乌鸦的哀啼。
“奨くん，你终于发现了。”
待续
川西一个踉跄跌倒在房间内坚硬的大理石地板上，默念着“不可能、不可能、不可能……”他狠命咽下一口唾液，抬头盯着川尻略带玩味的脸，又确认一遍：“莲くん是说，人，是你杀的？”
木全则扶着卫生间的门框，惊异地望着川尻。
川尻在两人的注视中走近沙发坐下，双手放松地放在膝盖上，说：“拓実觉得，为什么不可能是我呢？说说你的理由。”
“莲くん虽然精明，却是个善良而细腻的人……”川西说，“莲くん不可能杀人。”
“对的，莲くん不可能杀人。”木全重复着川西的话语。
“你们认为，你们足够了解我吗？”
两人面面相觑。
川尻翘起二郎腿：“十一名成员，十一种个性，这好像是很早之前的我们公认的评价吧？每个人的价值观从根本上就不一样，谈何互相了解呢？难道二位没有自己的秘密吗？比如，翔也，你到底往自己房间的马桶内放了什么东西？拓実呢？卡比抱枕，不会是简单的卡比抱枕吧？”
川尻在笑的时候，是最像狐狸的时候。
“嘘。”他将食指轻轻按在嘴唇上，“不用急着回答我。我想，我们都有想要守护的秘密，或者……人。有人想要守护别人，有人想要杀死别人，如此一来，才符合世界的守恒定律。”
川尻说着，抬起手掌，蕾姆的塑料头颅躺在他的手掌上，他眯起眼睛，从蕾姆的高温丝假发中择出一块闪着镭射光泽的碎片。他拿出打火机，连同这颗头、这块碎片，一起烧掉了。
他噱噱噱地笑出声：“虽然我们并不能真正地了解彼此，但是，我们可以做到守护彼此吧？”
木全嘴唇濡动，半晌，问：“莲くん的意思是，让我们隐瞒你杀人的真相吗？你放心，我们可以的。”
“开什么玩笑！”川西骤然抓住川尻的衣领，表情扭曲：“人不是你杀的吧，莲くん！喂！开玩笑也要适可而止吧！你不可能杀人！”
川尻没有反抗，异常冷静地重复了十分钟之前的问题：“为什么不可能是我呢？”
“因为……因为……我根本没有听到开门的声音。莲くん，一直在自己的房间里，没有下楼。”
“嗯。”川尻点点头。“是我想听到的答案，所以，同在二楼的祥生、以及祥生房间里的汐恩，也没有从房间里走出来过吧？”
“够了！莲くん！川尻莲！你想听到什么答案？”木全忽地一拳捶到门框上，“够了……不要再问了……这件事到此为止吧。就这样吧，结束吧？好不好？”
川西忘记开空调，室内外没有温差，窗子的玻璃内内外外澄澈光洁。它映出三个人各怀心事的身影和午夜时分终于下起的暴雪。
这场极富预谋的雪憋了太久。之前的天空是不断充气的巨大气球，北风疯了一样灌入，终于膨胀到极限。雪块迸裂出来。
“下雪了。”
白岩停止了古怪而扭曲的狂笑。哑着嗓子，说，“下雪了。好冷啊，奨くん。抱抱我吧。”
他的眼角发红，像胡乱涂了结块的隔世经年的过期胭脂，两道泪痕很细，延伸到了漂白得有些发阴的枕头上。
与那城保持着插入的动作，俯下身子抱住他，把他瘦削的一具身体包裹在自己密匝匝的怀中，嘴唇蹭过那道疤痕。
在与那城看到散落在一旁的围巾时就全明白了。白岩自案发到今天，围巾始终不离身，就是为了遮挡这道疤痕。
“奨くん不想知道它的来历吗？”
“即使瑠姫说，这是被家里的哪只小狗抓伤的，我也会信。所以，瑠姫，什么都不用解释。”
“啊。是吗。”
“嗯。”
“奨くん，最喜欢我了吧。”
“最喜欢。”
“喜欢到什么程度呢？可以为了我去死吗？”
“瑠姫已经不是小孩子了，只有小孩子才会问这种问题喔。瑠姫，我们的生命都很宝贵，就是因为深知生命的宝贵，我才必须要找出杀害社长的凶手。”
“如果我就是凶手。奨くん会怎么办呢？把我交给警察吗？”
“我不知道。”
“奨くん最喜欢我了吧。”
“够了！”
与那城语气中有了沉闷的、压抑的愠怒。
白岩想到多年前哪期节目来着，事务所的搞笑艺人前辈让大家写出“生气时很可怕的成员”，他写了与那城奨。他那时是没见过与那城发过脾气的，与那城对待所有人都如同春日晴天的草坪那样，有毛茸茸暖乎乎的气味。他只是想到物极必反的效应，一旦激怒这个人，就会极为恐怖。
白岩还没有消化完与那城的愠怒，就被男人贯穿到了最深处。他抓住手边的床单，指尖麻木，失去痛觉。
“瑠姫，对不起，”与那城用力掐着他的腰侧，两根拇指按在脊骨上仿佛快要碾碎，“我是喜欢你的……我爱你……我不想失去你……”
“奨くん如果再多看看我……多看看我的脸以外的地方。”
下雪的深夜，天空会变成刺鼻的红色。这是南方长大的与那城，所不曾见过的天象。
他只经历过东京的雪，而他没有在落雪时远望天幕。他认为东京的天空永远是黑不透的黑色，从来都只有一种黑不透的黑色。
与那城沉默着抽插数十下，在白岩的急促呼吸声中，射进了炎热甬道的尽头。
他仔细地擦净白岩穴口溢出的精液，给白岩盖好被子，连同被子和人一起拥到胸口前。
白岩注视着这个熟悉又陌生的男人，潮湿的眼神里说不上是温存还是悲凉。他抽出一只手抚摸与那城汗湿的额头，室温令他手臂的皮肤有些痒。
与那城握住这只女孩子一样白皙，且，小，的左手，问：“瑠姫就是用这只手，把褪黑素从地下储物间的罐子里，取出来的吧？”
待续
次日，雪统治了目之所及的世界。
大雪掩埋了一切不和谐的色块，使它们变得看上去无比纯净。
一路徐驰的警车在不远处的拐角出现，画出了两排深灰色的，又脏又湿的印子，在银装素裹的纯白色天地中张牙舞爪。
扒着窗户欣赏雪景的豆原见到警车停在了酒店楼下，对于崔社长被杀事件仍存有应激反应的他，第一反应便是警察要来带走哪位队友。他绷直了身子，抓着窗帘的手渗出了细汗。
“你猜，谁会从车上下来？”佐藤神不知鬼不觉地站在了他的身后，在他耳边幽幽地问道。
豆原一个激灵，他僵硬地转头看向佐藤。
“是碧海哦。”
“在这个时间点……有人花钱保释了碧海くん，对吗？”豆原盯着一脸玩味的佐藤，问。
“哈，谁知道呢？”佐藤耸耸肩。
由于监控画面缺失以及凶手离开时留下的脚印模糊难辨，没有给金城定罪的关键证据，警局只得将金城释放——这是来自警方的说辞。
“于是，就是这样，我回来了，各位。”
在聚集在一楼大堂的其余十人异口同声地说出“欢迎回来”之后，金城脸上的神情，不是喜悦，而是忐忑，众人意识到了他的不对劲，于是都沉默下来，等他开口。
“请大家……就让那件事情过去吧，不要再追究凶手是谁了，可以吗？”
——昨天晚上，白岩对与那城说了同样的话。
彼时白岩任由与那城握着他的手，在红色天空照耀下的投影中、与那城的盲区里，轻轻点了下头。
与那城从细微的空气流动中感知到了，继续问：“瑠姫在取褪黑素的时候，后颈被储物间的弯钩划伤了。之后，瑠姫将褪黑素带给了制作饭团的祥生，对吗？”
“不要再追究凶手是谁了，可以吗？”白岩语气中带了些乞求的意味。他又像在命令。总之，他不确定与那城是否会因为宠溺他而听从他。
“我知道瑠姫和祥生关系很好。你们有讲不完的悄悄话，他掌握着你从未公之于众的秘密。说实话，我有点嫉妒。但是，我又在嫉妒什么呢？我拥有着瑠姫纯洁的爱情，而你和祥生之间，并不是简单的爱情……我不知道那是什么。爱情随时面临背叛，而你们似乎永远不会背叛对方。所以，我明知道你不会告诉我他到底是不是凶手，我还是那样问你了，我不知道自己在期待什么。”
“奨くん刚才舒服吗？和我做，舒服吗？”
“嗯。”
用于回答的单音节还未完全消散，便被封在了白岩湿漉漉的吻里。白岩衔起与那城厚实的唇瓣，将它吸食到舌尖上方，牙齿咬合，直到与那城痛得皱起眉头，他才一点一点松开。
“我和祥生不会做那种事，也不会在接吻时弄痛他。这是奨くん所期待的答案吗？”
“我只想知道……”
“你只想知道谁是凶手，真相很重要吗？”
“重要，它关系到碧海能不能脱罪。”
“如果用我交换碧海，是奨くん想要的结果吗？”
白岩捧着与那城灼热的脸颊。与那城避开他同样灼热的目光，望向深红色的天空，有一滴水落在了与那城的额角边。
“如果碧海回来了，奨くん就不会追究凶手是谁了，对吧？”
金城话音落下，没有人反驳。大堂中不谋而合的静寂，宛如厚厚雪被疏松的缝隙吞噬了万籁。
这是崔信化曾经作为人，最失败的结局了。除了他的家族成员，不会再有人因为他的离奇身亡而感到愤怒。
他的死，变成了潮汐之后必将迎来的新一天。
“事已至此，我们，还是要考虑接下来的安排。”川尻说，“如果工作上的事情没有想好，我们可以先计划下明天做什么。我要去舞蹈教室谈一些合作的项目。”
“我，”川西缩缩脖子，“我要去景瑚くん的老家。”
“嗯……就是，那个，拓実对热田神宫很感兴趣，所以我们打算趁这个‘假期’去旅行。”佐藤说。
“我带瑠姫回冲绳。”与那城随即说道。
“奨くん……”白岩没有想到与那城会突然作此决定，因为惊异，呛到了自己的唾液，于是猛烈咳嗽起来。
“瑠姫不是一直想去看海吗？”
“不是说、现在天冷，海边很荒凉吗？”白岩还记得几日前与那城拒绝自己的理由。
“再荒凉也会有日出。”与那城微笑着回答白岩。
“我在东京等你们回来。”大平说，“我和瑠姫くん还想做更多可以用一辈子去回忆的事情。奨くん，你要记得把瑠姫くん还回来。顺便一提，如果只是想看海的话，京都也有，舞鹤港口有来回往复的汽船。”
“祥生奇怪的胜负欲。”白岩揉乱了大平日渐增长的头发。
“我也留在东京，我好久没有认真感受过这座城市了。想去古着店看看。”金城说。
“我回老家。”豆原说。
“我也是。”鹤房附和。
“明天，要一起去吃银座新开的那家寿司店吗？”河野问木全。
没等木全答话，走来的酒店服务员打断了他们。
“木全先生，不好意思打扰了。”
“嗯？”
“马桶堵塞的问题帮您解决了。”
“喔，谢谢。”
“给您带来困扰十分抱歉，也请您下次不要将一整瓶的褪黑素胶囊混合护发素倒入马桶中哦。”
“你说什么？”大平立刻站起身问，“褪黑素胶囊？”
待续
在场所有人都听见了“褪黑素胶囊”几个字，在场所有人都知道崔社长在被刺杀前因服用褪黑素胶囊而昏迷。
却没有一个人打算在意这个描述安眠素的专有名词。
乃至于多年后木全在邮件打字框里敲下“那瓶褪黑素是从你房间拿的，我以为是汐恩放到你那里的”发给大平，都没有人再提起过它。
它是一尊每人撒下一抔土而掩埋于地壳深处的棺椁，风雨不催。
“啊哈，我们收拾一下东西，准备接下来的旅程吧！”河野伸了一个懒腰，看向木全，“呐，那家寿司店。”
“嗯，要去，绝对要去！”木全回答。
与那城回到房间打开手机才看到通知栏跳出的早间新闻，后辈团体被安排去美国进修，回国后即将发行由全球知名音乐人操刀的新专辑。这是崔信化一早拍板的行程，而他们出发那天刚好是崔信化的葬礼。真讽刺。
大家之所以在金城回归后放弃知道凶手是谁，很大原因是，大家心底隐约感激着凶手，由不甘与怨恨凝聚起的杀意形成了同频共振，最终化成心照不宣的沉默以掩饰某位勇者。
白岩只有进入与那城的房间——无论是公寓的房间还是酒店的房间，换句话说，与那城的领地——的时候会丢掉一切来自良好家教的礼貌，推门而入，他看到与那城正望着雾气弥漫的天空沉思，他踱到与那城的身后，环住与那城的腰，问：“我们定船票还是机票？”
“瑠姫会晕船吧？”
“嗯，那就定机票了。”
“一切你决定就好。”
“我只是想听到‘瑠姫会晕船’这句话从奨くん口中说出来，让我能够感受到奨くん是在意我的。”
白岩的侧脸紧贴着与那城的后背。
翌日，一路向西南方向驶去的私家车中，副驾驶座位上的川西将星之卡比的抱枕揽在怀中，佐藤握着方向盘，说：“拓実果然很谨慎，不过，你能信任我，我很开心。”
“如果有人发现抱枕中塞着一根长达四米的粗绳子，一定会觉得很奇怪吧？”川西咧起嘴巴，微笑着。
“所以去我家的废品处理厂烧掉，是最安全的选择。”
“还有点心疼它。不过，跟景瑚くん支付的三千万‘保释费’比起来，一个抱枕不算什么。”
前方是绿灯。佐藤用力踩上了油门。
与此同时，鹤房在去往滋贺的火车上，日光从车窗照耀进来，手机屏幕反射了苍白的光芒，他删掉了最后一张蕾姆特工ver手办的照片，心里暗自庆幸着，还好这个手办没有给警察提供任何破案的灵感。虽然，他想让所有人知道蕾姆从高空落地的姿势多么可爱，那种，像是从二楼阳台通过绳子落地到一楼屋外的姿势。
豆原此时还在等待回冈山的新干线，他带着全套的假面骑士dvd，全套，一张都不少。显然他在酒店掰碎扔进垃圾桶的，每一块闪着镭射光泽的塑料碎片，不可能是自己最宝贵的假面骑士dvd，而是一段监控，一段他在案发后，去第二储物间偷走的监控，正义的假面骑士告诉他，掩护同伴比生命更重要。他拉了拉背包的带子，踮起脚寻找着进站时刻表上的数字。
川尻在同一瞬间也踮起了脚，他悄声走进舞蹈教室里，姓山田的前辈刚醒，川尻向他打了招呼，随后又叮嘱他：“都说了，不要总吃褪黑素那东西助眠。”
“不吃睡不着啊。”
“谁知道你是睡着，还是昏迷？”
“我总不能谎称昏迷，实际上只是睡着吧。”
“谁知道呢。今年的招生情况如何？”
“今年的招生情况嘛……”
另一方面，等待寿司店叫号排队的河野和木全，决定先去楼下的扭蛋机抽些恒常供应的盒蛋消磨时间，如果是不喜欢的角色，可以在不拆封的情况下送给大平。
“所以，”河野问，“你怎么知道里面是什么角色呢？”
“重量差。掂几次就能形成手感，同理，也能知道同样的饭团里，是什么馅料的，以及，加了什么佐料。”
“原来如此。”河野托着下巴回答道。
“嗯，是这样。对了，要不要把碧海叫来一起吃？”
“他还在逛古着店吗？我发个邮件问问喔。”
金城在收到河野消息的时候，正拿着一双厚实的耐克鞋，鞋底的印花他再熟悉不过，自己曾在慌忙中亲手抹去它的痕迹。
此时，雪的痕迹也在悄声褪去。
残雪的一部分融化成了黑色的水，蜿蜒在街道上，另一部分则冻结成了透明的冰，无赖一般地抓着地面。
似乎等大路小路恢复成干净的相貌的时候，一切又会通常运转走上正轨。那时候金木樨酿出了粉绿色的嫩芽，接着，春天就在后脚赶来了。在酒店房间里的大平，这样想着。
大平打算一会儿吃过午饭下楼走走，去踩一踩黑色的水和透明的冰，他马上又陷入了纠结，到底是穿那双厚实的耐克鞋，还是与那城和白岩帮自己带回来的新鞋。
与那城和白岩此刻已经在飞机上了。飞机穿过厚厚的云层，在往北流动的气流中颠簸了两三下。白岩在打盹，呼吸均匀，睫毛颤动。或许是离太阳近了一万米，也可能是离赤道近了两万米，机舱的温度有些高，白岩皱了皱眉头，与那城摘下白岩的围巾，手指拭去他的细汗，小声对他说，又像是自言自语：没事了，都过去了，一切都不会再令你担惊受怕了。
晴空万里。
正文完，结局为开放式
答案1－re:月光
月光跋涉了一个大约两米的阳台，透过开了一条缝的冰蓝色玻璃窗。
“我说，”白岩拍拍旁边昏昏欲睡的大平的脸颊，“我们一起做些什么，可以用一辈子去回忆的事情吧？”
“我困了，るっくん。”大平将手背搭在眼皮上，以抵御自己房间内丝毫不见羞涩的月光，“刚刚るっくん太用力了。”
“新买的按摩棒还没有上手嘛。”白岩鼓起脸颊，“要不，我们杀了崔社长吧？”白岩握住大平捂在眼睛上的手，轻柔地拿下来。
“嗯……嗯？？？”大平猛地睁大眼睛，月光在他的瞳孔中拥有了一个满月时的倒影。
“你不想杀了他吗？”
大平大口呼吸着，张开嘴巴倒气，他想到崔信化如何榨取过jo1的剩余价值，让他们与后辈团体营销家族爱，当粉丝们逐渐接受后，崔信化又彻底放弃了他们，把他们挣来的全部资金投入给了后辈团体。
大平说：“想。”
大平不想认为白岩是个心机颇深的蛇蝎美人，因为白岩真心实意地宠爱着他，会帮他练习会话能力，会让他踏入私人领地，会和他在深夜彼此抚慰，用白岩细心消毒除菌的性爱玩具和女孩子一样的手指。但是，大平不能否认白岩是个聪明人，白岩是如同雅典娜一样的神明，他愿意听从白岩的一切指示。
“这样，我去储物间取褪黑素胶囊，你将无色无味的胶囊内容物包入纳豆饭团中，再多做些纳豆饭团和鲑鱼饭团掩人耳目。胶囊内容物比纳豆的重量轻，我会注意手感的识别。做好后全部放在一楼。”
“成员误食了怎么办？”
“你放在中间的位置，按照日本人礼让的习惯，大家都会从边角处拿取，你多放些柚子醋，因为除了你没人会享受它的味道，这样就能保证成员们吃了一个，不会再想拿第二个。”
“嗯，然后呢？”
“三天后我会约社长来参观我们的住处，在一楼，我让他吃含有褪黑素的纳豆饭团，而我会拆开一个鲑鱼饭团——我只是讨厌吃鱼，但是吃鱼不会有事——我不吃鱼的人设众人皆知，这样，警察只会认为鲑鱼饭团是社长吃的，把调查的重点放在鲑鱼饭团上，我趁机把掺有褪黑素的纳豆饭团吃掉，再装作晕倒，让褪黑素发挥催眠的功效。”
“只是放倒社长的话，不能算作杀人吧？”
“听我讲，确定社长吃下褪黑素之后，我会离开现场，去便利店购买可乐制造不在场证明，这时候，碧海会从大阪……”
“你让碧海来杀人！？”
“碧海得的是心病，只有他本人亲手杀了给自己造成所有不幸的社长，心病才能彻底恢复。这个，我已经跟他约定好了。他在刺杀了社长后，会将凶器埋在金木樨花丛的土壤中，从这片住宅区的小门离开。”
“不行！他从乘上新干线的一刻，一路都是警察逮捕他的证据。这件事，绝对不能让他来做。”
大平意识到自己的嗓音在静夜中稍显突兀，他咬紧嘴唇，又松开，鲜红的唇瓣上留下一排扎眼的牙印，“让我来。”
“祥生……”
“我从阳台沿绳子跳到一楼窗口进入，没人会对我起疑心。”
“你是我最爱的祥生，我不能让你冒这个险。”
“你也是我最爱的人啊，るっくん。”大平捧起白岩微凉的脸。“你的心愿，也是我的心愿，你想看到的结果，就由我来完成吧。”
答案2－谁杀死了知更鸟
大平最终选择了那双厚实的耐克鞋——另一双鞋的两片鞋垫下，分别藏着两只因为沾有污黑血迹而让人不那么舒服的手套。他在提上鞋跟的时候感觉有些异样，于是脱下来，里里外外地检查，最终在鞋内和鞋底都发现了枯黄变质的金木樨花瓣。
那是他刺杀崔信化之后、顺着绳子回到二楼房间之前，将刀子埋到金木樨花丛泥土中时，不小心沾上的。
米粒一样的花瓣躲过了搜查人员的眼睛。
噗嗤。大平笑出了声。
他像什么都没发生过一样，重新穿好鞋，蹦蹦跳跳地向房间外走去。
酒过三巡，河野早已口齿不清，他问在搅拌秋葵的金城：“所以，你，那天，就是社长死掉的那天，为什么要回公寓啊？”
金城提起筷子，拉出长长的透明的丝：“祥生说他自测hiv是阳性，要我立刻回东京陪他去医院。”
“诶——”木全拖长了声音。
“骗你的。”金城拉断了那根透明的丝。“是瑠姫くん要我回去的。”
“是，瑠姫くん，测出了，hiv吗？”
木全拍了一下河野的脑袋：“你这家伙在想什么啊！剩下的海胆寿司还吃吗？你不吃我吃了。”
还有大约两小时的路程才能看到爱知的地标。佐藤娴熟地打着方向盘，听川西有一搭没一搭地聊着。
“啊，说到哪里了？对，社长死后我们被带去酒店监视，在那之前，给出了每个人自由时间整理自己的行李，我去了祥生的房间归还漫画，无意中在那里见到了这根绳子。它被塞在床铺底下，露出一截尾巴，我的直觉告诉我，它不应该存在于祥生的房间内，它像一个异类。于是，我就下意识带走了，藏在了卡比的抱枕之中。”
“嗯。”佐藤打了一个急转弯，用鼻音回应川西，接着说，“就这样躲过了警察的搜查，想必翔也将褪黑素胶囊混入护发素，也是这个目的。”
“是的，同一时候，我看到也在祥生房间里的翔也，将一瓶药放进了外套口袋里，我想，那应该就是褪黑素胶囊吧。汐恩在案发的时候在祥生身边睡觉，不知道他有没有服用褪黑素呢。”
“他和翔也约好了去天台看星星，所以，他不会主动吃那东西吧。”
“唔，这就不知道了呢。不过，嘛，总觉得，汐恩和祥生并没有那么相爱。”
“拓実也这么认为吗？”
“怎么说，似乎，真正相爱的是瑠姫くん和祥生。”
“哈，不可能吧，他们不都是下面的吗。”
“也对哦……”
车窗外景物不断变化。
车窗内与那城倚在白岩的肩膀上小憩，车前的led屏上滚动着到站提示，白岩摇晃与那城，后者睁开惺忪的睡眼，被白岩挽着手臂牵下了大巴。
裹挟着盐粒的亚热带潮湿海风扑面而来，白岩脱下外套系在腰间，与那城替他整理好宽大的帽檐，然后拖着两个人的行李向前走。
度假村占地面积非常大，可以用几分之几个冲绳来形容。走到接待处，还有不短的一段路要走。白岩四处张望着，比东京更遥不可及的天空，棕榈树宽大的叶子和拖着细长尾巴的不知名的漂亮的鸟。
当他瞥见不远处一簇金黄的晕影时，突然停住了脚步。
与那城注意到了白岩的异常，也伫在了原地。
熟悉的香味袭来。
番外完
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
——百度百科
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年公元1400年。
驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。
保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。
明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。
清乾隆帝下江南水旱两路必经河间，一次错过住处在农家吃饭，农家为了让皇帝吃着方便，把精心煮制的驴肉夹到层次松软的火烧里，乾隆吃后连连称赞美味可口。问农家此为何物，农家如实回答：大火烧夹驴肉，乾隆甚喜，即兴赋诗一首：[1]
河间处处毛驴旺，
巧妇擀面似纸张。
做出火烧加驴肉，
一阵风来一阵香。
并差人在河间修筑行宫常住，河间乾隆行宫及手书御碑均有史料记载，以饱食驴肉火烧美味，后回到皇宫还时常想念驴肉火烧，遣和绅来河间寻找做驴肉火烧的那户农家进宫，和绅也是一位美食家，民间还流传着一段和绅吃驴肉火烧的故事，时值中秋和绅与几位夫人在府内吃驴肉火烧赏月，当时皓月当空，和绅见鲜香酥脆的驴肉火烧里面层次极多，一层层比纸张还薄，吃到嘴里松软异常。拿起夫人的玉手把玩时不禁诗兴大发：
玉人指甲长，
火烧分外香。
两相皆上品，
对月透华光。
此诗表述的意思是清朝女人们每日修剪的指甲非常长非常薄，薄到能够透过指甲看到微弱光线的月亮，火烧的层就和女人的指甲薄厚一样。
做法一
驴肉：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。驴肉应该是陈年老汤熬制多年而成，加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧：
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。
打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅指铛内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。最后，上叉火烧。对将要熟的火烧，85％左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。
还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点驴肉汤，这样更香了。
做法二
火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。
驴肉，一定要选渤海驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。
方法三
原料：面粉白面200克、酵母2克、温水约37度，即手温20克、牛奶110克。
辅料：油、辣酱或甜辣酱，甜面酱、烧烤料各适量、熟驴肉切片、黄瓜切片、千岛酱。
做法：
1将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟。
2将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。
3先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀即三光：盆光，面光，手光。
4取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
5取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。
6最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿扎透，铺垫上屉。
7开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。
8将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。
9烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。
10取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
做法四
主料：面粉300g、熟驴肉200g。
辅料：香菜适量、青椒1个、盐适量。
做法：
1
面粉加入淡盐水和成面团。2揉均匀后盖湿布静置15分钟。3这就是带来的驴肉，真空小包装。4青椒，香菜洗净，熟驴肉取出准备好。5把熟驴肉切碎。6香菜，青椒切碎和驴肉一起备用。7静置过的面团取出揉均匀光滑。8然后分成小份。9每一份上面抹油。10两份叠加，上面再加上枣子大小的一块面团。11包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。12依次都像上面一样包起成为一个小馒头。13然后封口按扁成为小饼。14火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。15成为中坚薄周围厚的火烧生坯，中小火慢慢烙至。16差不多10分钟左右，火烧两面微黄。17再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟。18烤好的火烧取出。19在火烧中间划开。20加入熟驴肉和香菜青椒即可食用。
驴肉火烧分为保定驴肉火烧和河间火烧驴肉两个流派，因为原料相近，经常有人会把二者混为一谈。其实这种食品和保定的驴肉火烧有着本质的区别，不论做法、外观以及口味都有巨大的不同，具体来说有以下几个方面：
1火烧：从外形来讲，保定的驴肉火烧是圆形的，河间火烧驴肉是长方形的。两地火烧外形的差异缘于做法不同，河间的火烧是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的：保定的火烧是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，所以火烧是圆的。
2驴肉：驴肉的区别是这两种食品的最大区别，同时也是本质的区别。首先，从原料上来说，保定的驴肉火烧选用的是太行驴，河间的火烧驴肉选用的是渤海驴；其次，从做法上讲，保定的驴肉为卤制，河间的驴肉为酱制，这一点决定了两种食品口味上的巨大差异；河间的驴肉因为是酱制，所以在加进火烧的时候是凉的，通过刚出炉火烧的热气，加热酱驴肉；而保定的卤制驴肉是热腾腾的，带有老汤卤汁的淳厚味道。
3制作：河间的火烧驴肉里面加焖子、剁碎的鲜辣椒末等佐料。而保定的驴肉火烧所加焖子的原料主要是熬制驴肉的老汤，配以优质红薯淀粉、少量驴肉块及佐料，经高温蒸馏2小时左右，冷却后即可送往火烧店销售。
风味特点
火烧为一种面食，一般为死面做成注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”，将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子最为美味和着名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达27克，[2]远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为07克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。
驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。总结：外脆内软，浓香诱人。
火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓，美中不足的是有一点腻，火烧放时间长了就不好吃了，太瓷实。驴肉本身很油，而火烧不吸油所以导致所有的油都汪着，容易起腻。另外火烧体积太厚太大，一个女孩子是吃不完的，通常把驴肉吃完了，还剩下半个火烧没动呢。着名笑星冯巩在其保定方言的电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而着名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱
营养价值
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驴肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。驴肉中特有的氮浸出物，这些物质不仅能增进食欲，而且能增加肉的香味和味道。据本草纲目记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，用驴骨熬汤可“治多年消渴即糖尿病。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血补气功效，对女性养颜护肤更有特效。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。具有滋阴补肾、生精提神的作用，其功效仅次于鹿鞭，被誉为“男人餐桌上的伟哥”中青年朋友最喜爱此菜。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合于女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸、木耳减肥、驴肉养颜。数驴肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、补肝肾、固精填髓、补血益气，护肤养颜。
食谱相克
孕妇、脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻者不宜食用驴肉。驴肉中多有掺杂马肉甚至是猪肉冒充，而且一些驴肉呈现粉红色，是添加亚硝酸盐所致，食用后易诱发致癌，另外吃白马肉容易犯老病，所以一定要选择有保障的店去吃。
所属菜系
河北传统小吃的一种，广泛流传于河北冀中平原，历史悠久，为保定特色小吃之一。
——来源百度百科