第478节(1 / 2)

看着这一幕,丰外公还有些期待,目光一错不错的看着萧念织先将鱼头炸好了,然后又炸鱼肉。

为了呈现出来,最后那个弯曲的形态,炸鱼肉的时候,就需要格外的注意。

需要先让中间的鱼肉下锅,炸到定型了,然后手里握着的两部分,再跟着下锅。

这样,最后出来的效果,才是弯曲可爱又美味的。

丰外公在一边看着,忍不住心疼萧念织:「这油很热,手会不会很疼?」

「其实形状不形状的也没事儿,就自己人吃,吃个味道就行。」

「这做饭的活计,可是太遭罪了,想想以后还是别做了吧。」

「算了,想想喜欢的话,还是做吧。」

……

丰外公一边心疼,一边又忍不住,不想拘着小姑娘,想支持萧念织。

这矛盾的心理,让他痛并快乐着。

不过,很快就只剩下快乐了。

因为油炸的香飘了出来,是那么的醇香勾人。

另一边,萧念织把鱼羹的鱼肉处理好,已经上锅蒸上了。

去了腥味儿之后的鱼肉,热汽升腾之时,飘着一股淡淡香味儿,似是能飘进人的骨子里,勾得人心里直痒痒。

晏南荣这会儿像是一只猴子,一会儿看看这里,一会儿看看那里,忙得不亦乐乎。

从前在宫里,他鲜少有机会,能直面做饭的场景。

他能吃到的,都是送到他眼前,现成的。

所以,晏南荣并不知道,原来做饭的过程,这般的诱人,也是这般的有魅力。

当然了,还是别让他做了。

他兴趣没点在这里!

松鼠鳜鱼的鱼炸好了,接下来就是调汁。

这汁里,西红柿酱的作用可是不少,虽然不能说全靠它来提味儿,但是有它确实增色很多。

萧念织离京之前,京城第一批实验西红柿的种植已经成功,而且收获颇丰。

毕竟,系统出品嘛。

所以,陛下那边给萧念织送了不少。

她一部分新鲜吃了,又炒了鸡蛋,还尝试了不少别的吃法。

剩下的一部分,就直接搞成了西红柿酱,如今用起来刚刚好。

二更

第572章那些过往,重新上色

虽然说萧念织这边有西红柿酱,但是最后浇到炸好鳜鱼上面的汁,还是需要再加糖加醋,重新调配比例,调和一番的。

不过,西红柿酱依旧是重头戏。

这个量,怎么样把控,还需要看,选鱼的大小之类的。

萧念织自己处理的鱼,改的花刀,对于鱼的大小,心里有数。

所以,下手很快。

想要让汁液更为粘稠,能稳稳的挂在鳜鱼上面,不止需要糖,还需要最后一层水淀粉。

当然这个是最后加的,需要将糖和醋融合之后,又小火慢推,让它们真正的交融,然后再浇一层水淀粉。

水淀粉需要轻薄,需要控制好加入的时机。

萧念织薄薄的淋了一层之后,稍稍搅动就可以关火。

接着浓稠又香甜的汤汁,就可以淋到炸好定型的鳜鱼上面。

晏南荣看着艳红又勾人的汤汁,一点一点将炸至金黄的鳜鱼淋上,忍不住的惊叹出声:「哇哇哇哇!」

丰外公在一边看着,也格外的激动。

看那样子,好像他们见证的不是一道菜品的诞生,而是一道神迹的显现。

两个人不住的惊叹,各自捧场,倒是把萧念织弄得很不好意思了。

松鼠鳜鱼很快就能上桌了,萧念织转身又去忙鱼羹。

多宝鱼那边也已经蒸上了,之后淋些热油,同样可以上桌,还能保证多宝鱼的新鲜美味。

鱼羹的做法,其实并不麻烦,甚至说得上是精减。

但是,它的关键在于……

调料的准备,火候的控制,以及汤汁的味道。

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