唐朝的官制分为两种：中央官制和地方官制。
唐中央政府下主要分设中书，门下，尚书三省。中书省掌诏敕，政令之立案起草；门下负责审议中书之立案，草案，以决定实行与否；尚书省为行政官署，其下尚分置吏，户，礼，兵，刑，工六部。各置尚书(正三品)及侍郎(正四品上)，此为三省六部制。
尚书省下的六部分为三等：吏、兵为前行，刑、户为中行；礼、工为后行。各部官员的升迁即按后、中、前的次序递进，这就造成中唐以后六部尚书成为官员迁转的资历，不一定能表示实在的职务。
六部的具体职责：吏部掌管全国文职官吏的任免、考课、勋封等事；户部掌管全国户口、土地、赋税、钱粮、财政收支等事；礼部掌管礼仪、祭祀、科举、学校等事；兵部掌管武官选用及军事行政；刑部掌管全国司法行政；工部掌管各项工程、工匠、屯田、水利、交通等事。
唐地方政府下主要分设州、县二级，至中后期，又演变为道、州、县三级。州、县都根据当地的地理位置、辖境大小、户口多少以及经济发达程度划分为不同等级。州的长官为刺史，县的长官统称县令。
刺史之下有别驾、长史、司马等官，称为上佐官，他们没有职权，朝廷往往以其品高俸厚安置闲散官员。但是如果刺史缺员，上佐官可以代理州事。刺史之下还有司功、司仓、司户、司法、司兵、司田等曹参军，负责处理各方面的政务，由录事参军事统领。这些官称为判司，具有实权。
县令之下有佐助之官县丞，有分判众曹、催征租赋的县尉，有掌管文书簿计的主簿等官。
另外，唐朝政府还设又一些“属官”及“散官”他们是不具体实行职权的官员，像三公（司马、司徒、司空或太师、太傅、太保）就是属官，而散官多由皇帝临时任命。唐中央政府为加强对周边少数民族及边防重镇的控制，分别设立了都护府和节度使制度，他们往往是手握重兵，称雄一方的割据势力。尤其是节度使，更成为了唐中期危机安史之乱的始作俑者。
敖加：唐朝的管制是实行人性化管理的。唐朝官员每十天休假一天，称“荀假。”此外，还有各种节令假（如春节假七天）、定省节（三年探望父母一次，共三十五天）、婚假（九天）、丧假（视与死者关系而定时间长短）、病假（最长不超百日，过百日则解职）。官员身体欠佳或年逾七旬可以退休，称致仕，五品以上官员退休由皇帝批准，六品以下官员退休则由尚书省批准。五品以上官员退休享受半俸，有功之臣因皇帝特恩者可获全俸。
现将唐朝官员的具体等级划分详列如下：正一品：职官：太师、太傅、太保、太尉、司徒、司空、天策上将
爵：王
从一品：职官：太子太师、太子太傅、太子太保
文散官：开府仪同三司
武散官：骠骑大将军
爵：嗣王、郡王
勋：国公
正二品：职官：尚书令（因李世民曾任此职，后来此职一直空置）、大行台尚书令
文散官：特进
武散官：辅国大将军
爵：开国郡公
勋：上柱国
从二品：职官：尚书左右仆射、太子少师、太子少傅、太子少保、京兆河南太原府牧、大都督、大都护
文散官：特进
武散官：镇军大将军
爵：开国县公
勋：柱国
正三品：职官：侍中、中书令、吏部尚书、十六卫大将军、六部尚书、太子宾客、太常卿、太子詹事、中都督、上都护
文散官：金紫光禄大夫
武散官：冠军大将军、怀化大将军
勋：上护军
从三品：职官：御史大夫、秘书监、光禄卫尉宗正太仆大理鸿胪司农太府卿、左右散骑常侍、国子祭酒、殿中监、少府监、将作大匠、诸卫羽林千牛将军、下都督、上州刺史、大都督府长史、大都护府副都护
文散官：银青光禄大夫
武散官：云麾将军、归德将军
爵：开国侯
勋：护军
正四品上：职官：黄门侍郎、中书侍郎、尚书左丞、吏部侍郎、太常少卿、中州刺史、军器监、上都护府副都护、上府折冲都尉
文散官：正议大夫
武散官：忠武将军
爵：开国伯
勋：上轻军都尉
正四品下：职官：尚书右丞、尚书中司侍郎、左右千牛卫左右监门卫中郎将、亲勋翊卫羽林中郎将、下州刺史
文散官：通议大夫
武散官：壮武将军
从四品上：职官：秘书少监、、殿中少监、内侍、大都护府亲王府长史
文散官：太中大夫
武散官：宣威将军
勋：轻车都尉
从四品下：职官：国子司业、少府少监、将作少匠、京兆河南太原府少尹、上州别驾、大都督府大都护府亲王府司马、中府折冲都尉
文散官：中大夫
武散官：明威将军
正五品上：职官：谏议大夫、御史中丞、国子博士、给事中、中书舍人、都水使者、万年长安河南洛阳太原晋阳奉先县令、亲勋翊卫羽林郎将、中都督上都护府长史、亲王府典军
文散官：中散大夫
武散官：定远将军
爵：开国子
勋：上骑都尉
正五品下：职官：太子中舍人、内常侍、中都督上都护府司马、中州别驾、下府折冲都尉
文散官：朝议大夫
武散官：宁远将军
视正五品：萨宝
从五品上：职官：尚书左右司诸司郎中、秘书丞、著作郎、太子洗马、殿中丞、亲王府副典军、下都督府上州长史、下州别驾
文散官：朝请大夫
武散官：游骑将军
爵：开国男
勋：骑都尉
从五品下：职官：大理正、太常丞、太史令、内给事、上牧监、下都督府上州司马、驸马都尉、奉车都尉、宫苑总监、上府果毅都尉
文散官：朝散大夫
武散官：游击将军