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第十九章 翡翠烧麦(上)(1 / 2)

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春草绿如茵,繁花艳似锦。温和的阳光照在众人身上,免不得要哈欠连天,春困秋乏难免。

赵家的厨房也受着影响,几个下人已经窝在墙根下晒着太阳打着瞌睡了。每日早起准备膳食再到午膳,唯有这午膳后一刻方能好好的歇息。只有几个择菜的婆子小声的议论着。

不过却有两个人依旧待在厨房里。

瑞雪低头做着点心,手法虽然生嫩却是用尽心思。

身子削弱的王九指则坐在一旁看看瑞雪做菜。看着她用心做点心,会心一笑。没想到自己这手王家菜,算是有传人了!

“这包好的烧麦,洒些水在上面,上锅蒸后这烧麦皮就不容易太干裂,出锅的品相也好看。”王九指吃力地站起身,走到案板前,沾了些水,示范地洒给瑞雪看。

好容易出锅,她急急地取了一只翡翠烧麦,拿碟子装了,走到王九指跟前:“爹,你尝尝,看看味道可对?”

王九指瞧了烧麦的样子,取了杯白水喝了,这才尝了一口。他咀嚼地很细致,一点一点,吃完一只翡翠烧麦后,又喝了口水。

瑞雪眼巴巴地瞧着王九指,希望能从父亲的口中听到一个字。可是王九指吃完后,只是坐回椅子并不理会瑞雪。

瑞雪只觉得心跳的特别厉害,实在是忍不住了,又瞧了王九指一眼。

王九指好像估计忽略了她的焦急一般,只是不说话。

她终于忍不住了,试探地问道:“怎么样?”

“东西好不好吃,不是我一个人说的算。你叫大家都尝尝,大家都说好,才是真正的好呢!”王九指望着已经长成大姑娘的瑞雪,心中感慨良多。

瑞雪忙点点头,将点心端了出去,请大家都尝尝。

才端了出去,赵原就狗鼻子似的闻了闻道:“王师傅又做什么好吃的了?”

却是不等瑞雪开口,自己就伸手抓了个翡翠烧麦,细细地品尝。

黑子见赵原伸了手,急忙抢了两个,一口一个,几下就咽了下去。然后眼巴巴地瞧着瑞雪:“再让我尝个?这还没尝出个味儿,就没了。”

他又抓了个,含糊中,黑子不由地对瑞雪竖起大拇指:“王师傅的手艺没得说。”

几个厨房的下人都赶来尝鲜,各个儿都对赞不绝口。

“有没有觉得跟以往有什么不一样?”瑞雪注视着众人的表情,希望能从他们的表情上看出一些端倪。

赵原听瑞雪这么问,又拣了个细细地尝了:“没有啊!不过这翡翠烧麦却是比以前的要水一些,味不错啊!”

瑞雪瞧着其他的几个人,希望他们除了好吃外,还能说些别的字眼出来。可是那些人都是一句话“好吃!”

王九指笑着哄着瑞雪:“赵原他们都说好吃,当然好吃,你连他们也信不过么?”

瑞雪有些不大相信地道:“我头次做,不过是按着爹爹说的做,哪里会做的那么好!”

黑子一听是瑞雪做的,略有些吃惊地道:“我的乖乖!真是你做的?”

“真的做的跟爹爹的一样?”

黑子点点头,他真是没觉得是瑞雪这个才上手的小姑娘做的。

洗菜的妇人更是上下打量了瑞雪后,啧啧地道:“模样好不说,这手艺也好。王厨子,你真是好大的福气啊!”

王九指最爱听旁人说瑞雪的好,他乐得嘴合不拢,吃力地走到他们跟前问道:“瑞雪做的到底怎么样?”

“好吃!好吃!”

王九指笑着看着瑞雪:“看看,大家都以为是我做的,你还有什么不满意?”

瑞雪只是抿了抿嘴,没说话。爹爹让赵原他们试菜,赵原他们总是说好吃,就没说过一个不字。她实在不知道到底好还是不好。

赵原见瑞雪那样,探究着打量着烧麦,沉吟着道:“不过要说不好,就这烧麦皮的荷叶裙边压得不大好。你看看,王师傅的可比这好。”

瑞雪听着赵原说烧麦皮压的不好,仔细地瞧瞧,是跟爹做的相差很大:“爹,可是有门道?”

王九指赞许地看了眼赵原,笑着道:“这的确是有门道。”

才听王九指说有门道,厨房的下人们都围将上来,倾听王九指说教。

“烧麦皮要用专门的擀面杖,你们用的是不行的。这是其一。”

赵原忙想了想,是了,王九指每次做烧麦皮的时候都是换枣核般的梭形擀面杖的,那时候他还以为……原来有这个缘故啊。

“擀烧麦皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边。这也是为什么上锅蒸前要洒些水在上头。就是防止蒸好后烧麦皮太干,品相也不好。”

厨房的人赶紧点点头,汤臣却问道:“那拌馅呢?”

“这没什么讲究,都是凭着个人喜好罢了。若是那人口重,你让他吃前喝些清水。”

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