('肘子过油炸过，又进锅里正烀的烂，另一口灶上正在炸鹌子，小炉子上一口锅炖的是羊骨汤，半下午就小火熬煮上了，羊骨上只余些碎肉，这会儿正扑哧扑哧往外头冒热气儿。
因想着那裴大人常在外头跑的人，菜式便多以味重顶饱为主，除了那水晶蹄膀跟鲊鹌子，还作了藕鲊跟香笋焖肉，羊骨上剔下来的肉作了一道五香羊肉，今儿才买回来的仔鸡也叫大郎打个下手，片了片儿炒一道山药，又用鸡油煸了白菜。
手里不歇，口中也在教大郎。
“今儿这席面要的急，咱们只能尽量不出错，幸而裴大人没甚要求。”将锅里羊汤倒出来，他又继续道，
“官席与私席差别甚大，若是大户人家的席面，碗筷要成套不说，下酒的盏子、劝酒的果子、冷食几道热食几道汤羹几道都须得点心几道都有定数。”
“那些世家大族，规矩更是繁琐，点心、果子、冷食、热食羹汤都是由不同的灶厨来做，那些经年的大户人家多有自家养的厨子，根基浅些或是才到汴京的人家才会去外头寻靠谱的灶厨。”
甄父只有提到灶间事，话才多几分，“若是喜事该置什么席面，白事又该置什么席面，里头要学的不少，我先时只教你食店的几样菜式，往后我再去给人做席面，你也须得跟着去学一学。”
晚间买的胡饼已经凉了，锅上淋一层薄油，煎的一面金黄这才盛到垫了油纸的食篮里，这些办案的官差们常在外头跑，肚里要垫些主食才觉得饱。
饭菜做好，将自家糟的鹅掌鸭胗捡了一碟子，宝珠捞了一碟腌的脆李，两壶酒怕不够，自家浸的杨梅酒也叫大哥一并端了两壶去。
她还记得当日欠着人家一份人情呐，当日若不是他眼尖，丢的那金钗怕也是找不着了。
等将隔壁饭食送去，自家菜才端上桌。甄父笑了笑，“下回学得了，给你们作更好的。”
自家人也不讲那两家话，好歹还剩个肘子，羊肉也留了许多，许久没吃这些大荤的菜，闻着也香，桌上几人都忍不住咽了口水。一人捡了一块油煎的焦脆的胡饼，扒开将羊肉塞进去，大口大口吃的嘴角泛油。
隔壁搬来的新租客早出晚归，跟甄家少有碰面，因邻里住着，徐氏也常送些吃食上门，一回两回没人在家，便也作罢再不送了。
糖蒜的生意是宝珠自个儿做起来的，因腌蒜少不得阿秀帮忙，分出两成利钱把她，开始她不肯要，叫留些傍身的银钱往后还有日子过，她这才收了一成，其余都悄悄还给宝珠了。
这门生意前后赚了十八贯，家里还有腌好的日日都在往外头卖，宝珠串好了钱，这些铜板全兑成了银锭，先时不觉得，银子拿在手里才觉得小本生意赚头也不小呢。
十月底阿忠来了信，先前水患，田地出息不算好，可同那些田地都叫水泡了的人家来比，已算不错了，且今年因着水患，粮价儿都涨了许多，大豆价儿也跟着涨了些。
大豆产量本就高，即便今年遭了水患，摊算下来一亩仍有二三百斤的出息，除开自家留了一千斤酿酱，再留些磨豆浆一类，拢共还剩三千斤出点头，甚个税钱还有分给石地主的一成，除了一成出息，每月他同蒋实一样领着工钱。
将该交的交了该分的分了，其余的豆都拉去许州府卖了，石地主熟门熟路，他有认识的粮商在许州。
这几个月日夜劳作卖豆得了六十贯，土地一年两轮，一茬麦一茬豆，都是实在出息。
豆过后地里还要堆肥，今年雨水本就多，地里肥留不住，不堆足肥明年出息怕是也不多，阿忠雇了人肥地，又叫蒋实看着场，他自个儿带上银钱跟豆乘船回汴京来了。
他回来前递了信，估摸着日子也晓得他这几天要到，没想到回来的这样快。
从码头下来阿忠就瞧见了熟悉的布幡，远远招了手，
“哥儿姐儿！”
宝珠听声音耳熟，一抬头看是阿忠，也是高兴，捡着荤素热串给他垫肚，“船上吃的不好，快垫垫，知道你这两日要回来，家里备好了菜呢！”
阿忠摘下头上皮帽子，接过碗先喝了一口汤，方才笑道，“船上吃食好着呢！”
他图个省钱坐的是小船，船上也不好备许多吃喝，因此到了河中心船工就要下一网，捞些鲜鱼吃，热鱼汤就着饼子，吃起来味道不差呢。
这边打过招呼，阿忠又喊了搬工将船上大豆抗回去。
十月底天已经冷了，一年四季里徐氏要给阿忠买四身衣裳，虽派他去了许州不常回来，但衣裳依旧是替他备好，这回家来才做好的冬衣正好能带走。
石地主于种地上是钻研的深，新茬豆送去豆腐坊磨了水豆腐，夜里只用香葱拌了拌，淋上热油就闻得到香味了，吃起来只觉得鲜甜，一丝豆腥气也无。
只尝过用这豆磨的豆腐，便知道这豆用来酿酱自然也是再好不过的。
自家摊子上吃食用的酱多是自个儿酿的，吃起来比寻常酱都要鲜，现下有了好豆，不愁吃食不香。
田地是长久的营生，虽赚得不多，可年年都有产出，即便遇着事儿，地里出息也够一家人嚼口。
除了豆，阿忠回来时还带了干鱼，晚上蒸过一家子也尝了尝。
“水患那会儿塘满了，塘口也叫冲破了，鱼跑了许多，能活的都放回去了，那些泥巴里头活不了的，都腌过晒干了。”
自上回大雨大哥去过一趟，后面也没再去过了，两边只来往些书信，阿忠将许州的事儿桩桩件件都说与甄家众人听。
地里的菜能救过来的都由蒋小哥儿卖去相熟的酒楼了，卖得的银钱用作月钱跟雇工们的工钱开销。原先是想留几亩地种菜，好送回汴京来呢，一场雨下的菜都淹了个透，后来干脆就叫阿忠看着处理了。
原先的仓房给阿秀住下了，豆只能都塞进门口的倒座房里头，倒座房里头夜里寒冷，徐氏点了炭盆送去，又嘱咐阿忠叫留个窗户缝儿好通风。
家里有了足够的豆，先想着用豆磨豆浆早起卖呢，试过一回实在费劲，且这街市上卖豆浆的许多，他们这没名没姓的哪个会特地来买。
宝珠将账理了理，家里开销由徐氏操心，没有进出账却由她来管，自来汴京每月开销不小。
多数还是柴米油盐占大头，幸而家里个个都在想法子挣钱，兄妹几个一月交一贯钱到公中做开支。宝瑢自跟绣坊的顾娘子熟络起来后，常给她画花样子，顾娘子又帮她接了些旁的画活儿，如今彻底不去摊子上来，不是去书局就是在家里画画。
宝珠说起她她也只是笑——却原来开始帮大哥与她做活儿，是想凑银子买纸笔呢。
“你早说我支给你就是，才多大的人肚里竟还学会了那些个弯绕。”
听宝珠打趣儿，宝瑢办了个鬼脸，她还是最喜欢画画，现下既能赚些银钱，又能做自己喜欢的事儿，这月她画了两本花册，得了八贯钱呢。
天渐冷起来了，起早时呼吸间都是白雾，秋深露重，北边要比南边冷的更快些，头一年在汴京过冬，徐氏得闲收了棉花去弹了几床厚被子，又一人给做了一身厚衣裳。
天冷下来，原先的冷串就暂时歇了只卖热串，单凭串儿想留住客也难，没个主食支撑至多买个几串尝尝鲜，没人会买来当饭吃。
这个月的账一分，刨去成本一人才分得三贯多钱，月底往公中交一贯，宝珠自己都觉得对不起自个儿，每日起早贪黑又受冻实属白遭罪。
现下摊上生意不多，大哥一人也忙的过来，宝珠先溜去吃朝食，有个摊子上头的胡辣汤有些名气，宝珠买了两个烧饼，点了一碗坐在桌边，喝了一口胡辣汤，又咬了一口肉烧饼，心里想着还有什么便利的吃食。
她心里有几样，只是想来想去都觉得不大行又一一否了。
正愁着呢，就看阿爹晚间回来带了许多鸭骨鸭架，酒楼冬日里鸭子做的菜卖的红火，什么爊鸭、炖鸭点的人都多。鸭架上肉不多，拿来炖汤倒是合适，滋味鲜美还补身。