“做鱼圆！”瑞雪想到了，“虽然鱼盆里的鱼只剩下瘦小的，但是数量却不少，鱼肉足够我们做鱼圆的。”
“可是我不会！”陈茂为难地道。王师傅虽然说过鱼圆这东西，可是却没说过要如何去做。他贸然一试肯定是要出问题的。这种时候怎么能让他去尝试从未做过的东西呢？
瑞雪微微一笑：“我会啊。不过等会儿你要帮我做甜点。”
陈茂环视一圈，方才进来就没听人说要做甜点，他不禁对瑞雪的话感到怀疑。
瑞雪合十求着他：“求你了。你帮帮我，好不？嗯？”
陈茂点点头。他除了答应瑞雪的要求外还能做什么？现在也只能做鱼圆了：“是炒鱼圆么？跟松鼠鲤鱼一样，浇汁？”
“鱼圆炒了就不好吃了。咱们上鱼圆汤。”瑞雪摇摇头，“这是为万寿节献艺准备的，要合皇上的胃口，皇上年纪大了，吃清淡的最好。”
“可是哪里有宴席上汤的，再说我们是热菜不是最后一道。”陈茂也知道这是为万寿节预演，可是……“再说现在是要合了那些大人们的口味咱们才有可能选上。”最关键的是，这些大人们怎么知道皇帝的喜欢到底是什么，所谓的评选标准还是他们的口味。
瑞雪信心十足的道：“别人我不知道，可是今天这些大人的口味我可是知道的。”
陈茂随即想到瑞雪常跟着王师傅去各府中做宴席，忙问道：“那你知道大人们都喜欢吃什么？我听说今天主事的都到齐了。我记得都指挥使很喜欢吃油大的菜，东坡肉他最喜欢。”
“陈大哥，你知道宋夫人常说一句什么话么？”瑞雪剔着一条不大的青鱼，口里悠闲地道。
被瑞雪打算盘算的陈茂随口接道：“什么？”
瑞雪甜甜一笑：“宋夫人常说，做生意不怕货不好，就怕货比货。其实这道理跟咱们今天做菜是一个道理。不怕咱们的菜不好吃，就怕旁人做的跟咱们一样的菜，跟我们一决高下。”
陈茂微微一怔。
“你看。那个高师傅做的是松鼠鲤鱼，咱们若是跟他做一样的菜肯定比不过他，所以咱们不能做松鼠鲤鱼或者跟松鼠鲤鱼差不多的菜。”
陈茂脑子还是比较灵光的，瑞雪说到了这个地步，他也明白过来了：“那些个师傅都比我们强，所以咱们不能跟他们做差不多的菜。都没有做鱼圆的师傅，也没有人会在宴席上做汤，所以咱们就不怕被人比下去了。”
“就是这个道理。做生意讲究新，咱们做菜也讲究新。那些大人们从凉菜吃到咱们上鱼的时候早就渴了，咱们这个时候上一碗清淡鲜美的汤，你说……”
陈茂听了瑞雪的讲法，不禁鼓掌叫好：“比我们多识字果然就是不一样，这也只有你能想到。”陈茂不禁为瑞雪脑子灵光叫好，可是，“可是你怎么知道咱们上鱼在最后？”
瑞雪不禁露出俏皮的笑脸：“天字号是做凉菜的，凉菜总是头一个上桌。天地玄黄，咱们做鱼的都在玄字号，不是最后还是什么。”
连这一点细节都注意到，陈茂不由地佩服。难怪那些师傅都愿意叫瑞雪，不仅仅她是王师傅的女儿，关键是她比他们都容易注意他们瞧不到的地方。
打定主意，瑞雪开始片青鱼片，而陈茂则是向守在门口的管事的请他为自己弄些鸡汤。
管事的翻了个白眼：“做鱼要鸡汤做什么？”
“在下要做汤头。”
管事的冷笑道：“你做不出鲜味来，还想拿鸡汤提鲜？”
陈茂解释道：“不是。我只是做汤头。”
管事的越发觉得好笑，对着身边的小厮道：“你们听听多好笑。既然是做鱼汤，还要拿鸡汤。我就不是厨子也知道一味是一味，没有混搭的道理。你还是厨子啊，真是好笑！”
陈茂顿时涨红了脸，只得退而求其次：“若是没有，可否请您给些紫菜。”
管事的不耐放地挥挥手：“没有没有！还不快做，马上就要轮到你们了。年纪不大，讲究的事情到不少。”他也不管陈茂就在自己眼前，嘟囔着抱怨道，“也不知道是哪个店里的，做个鱼还要用紫菜。老话说的好，嘴上无毛办事不牢。我到要看看，待会能做出个什么花来。”
陈茂沮丧地回到瑞雪跟前：“做不了鱼圆了。”
瑞雪停下片鱼：“为什么？”
“没有鸡汤同紫菜哪里能做。还是换个吧！”
瑞雪瞪着守在门边的漕运总督府的下人。这些人真是可恶，一点也不配合他们：“我去找他们大管事的。”她同爹来过这，认识这里的大管事，只要跟他说一声，一定会送来的。
陈茂拉住了瑞雪：“别去了。咱们根本就出不去。”
“那咱们做土步鱼？”瑞雪指着唯一没人选的土步鱼问道。现在也只有这个最充足了。
盯着没人选的土步鱼，陈茂挫败地摇摇头：“怎么可能。咱们还没端上去，就要被人轰下来了。我就说我不行的，应该叫王师傅来的。我这次可给咱们乐民楼丢人了。”
瑞雪奇怪的问道：“为什么？爹不是说过土步鱼做汤极为鲜美么？”
陈茂苦笑地捞起一只小鲤鱼，这是最肥大的一只了：“南京人最瞧不上土步鱼。”