江南韵味的水亭,一张大大圆桌摆在正中央,十位食客正襟危坐,品尝着南京城大厨们精心调制的美食。
“古人常言为恨鲥鱼多刺,不过是心急而已。”
“刀鱼竟然无刺?这是如何烹制?”
“黄鱼还能做出蟹味儿?”
食客们一一品尝着,给出自己的意见,若是能得到他们的赞赏,厨子的面上越发有光彩。
“重译楼高盛丰高师傅做松鼠鲤鱼!”大管事在瞧了签字后,清晰地报上名,将高盛丰做的松鼠鲤鱼端了上去。
漕运总督请了几位动筷:“请,赵大人、冯御厨,尝尝这松鼠鲤鱼。可是咱们南京城的一道名菜。”
那位赵大人尝后并未说话。被邀请作为评委的冯万福很是老道的尝了尝:“汤汁薄而浓厚,刀功精细,果然是好。”
“只是出锅久了些,汤汁浇的早了,反到不配这个松鼠二字。”插话的是坐在赵大人身边的一位年轻的公子。
在座的几位大人微微一愣,相互望了一眼,只等他的下文。
赵大人微微瞪了他一眼:“竖子!”
高盛丰听了那位年轻公子的话,面上微微一抽,却不敢发问,他想问问,为何自己这汤汁浇早了反而不配松鼠二字。这个嘴上无毛的小子。御厨都没说自己半个不字,这小子却是鬼话连篇。
漕运总督拦着赵大人,很是期盼的道:“贤侄但说无妨,一切有我。”
那位赵公子勾起嘴角,朗声道:“声色形具象。高师傅的形色虽像,但着声却无。鱼在上桌时再浇上汤汁,其声仿若松鼠吱吱叫,岂不更应名?”
布政使大人立即拍手称是:“贤侄所说甚是。前日在乐民楼上吃过一道‘平地一声雷’,就是上桌时再浇的浇头,劈哩啪啦恰如天外响雷。”
几位大人不禁点头称赞。
高盛丰仔细一想,果然如此。他记下了,如何要改改出锅就浇汤头的习惯。
轮到陈茂,他紧张地将鱼丸汤递了上去。高师傅那样的高手都被这位赵公子挑了刺,瑞雪做的,他实在是很有些担心。
他尤其注意那位年轻公子的表情。从方才听下来,他知道,这位公子懂得吃,也讲究。在他的口中,这碗鱼圆汤到底如何?
喝了一口汤,又喝了一口。尝了一口鱼丸,又吃了一个。他挑眉,抿嘴,每一个动作都落入陈茂的眼中。
陈茂紧张地握了握手。他会怎么说,瑞雪做的行不行?
可惜,他没发话,冯万福也没发话,就连大人们也没说话。陈茂挫败了。一句赞赏也没有,完全落败了。
“鱼都上完了?”漕运总督问了身边的管事的,得到回应后,他请示着各位,希望他们给出自己的评价。
五大三粗的都指挥使笑道:“还是你们说。我大老粗一个,哪样都觉得好。”
几位大人都笑了,因布政使大人为南直最高长官,大家将目光转向了他。
布政使大人微微笑道:“望我做什么?放着一个会品尝的人还叫我这门外汉班门弄斧么?冯御厨?”
冯万福谦虚道:“还是赵公子说。”
赵公子微微一欠身,落落大方地道:“学生今日只属意这道菜。”他随即点了松鼠鲤鱼。
所有的厨子皆惊讶地望着年轻的赵公子。等待着他能给出个理由。陈茂只觉得一阵凄凉。
“一道菜的好坏七分在食材,三分在味。因此,这几位做刀鱼同鲥鱼的师傅,一律不选。”
一句话说出,那几位精心做了刀鱼同鲥鱼的师傅顿时愣了。为什么!他们选的食材不好么?若不是此时一大群大人在座,他们会冲过去跟那个毛头小儿理论一番。
布政使大人清清嗓子:“贤侄,这鲥鱼跟刀鱼不美味么?”
“美味是美味。”赵公子很爽快的承认,“今日是蜜酒蒸鲥鱼是小侄尝过的最好的鲥鱼。”
被点名的师傅都要跳脚了。既然说他做的鲥鱼味道最好,可是还不选他,是何种道理。
很快赵公子的话锋便一转:“然,学生方才才说一道菜的好坏七分在食材,三分在味。”
陈茂被那位公子的话吸引了。他跟王九指教导的话一模一样,他想听听,为何他说那些人做的不好。
“且不说鲥鱼离水即亡,及一桶送入京城只剩几尾活鱼!单说这品尝的时节。鲥鱼刀鱼只在本月或下月味道甚佳。然此次是为万寿节献艺选材,万寿节却是临近中秋,请问那时,上哪寻求食材?”